根据多伦多大学最新研究表示，用在速食包装以及爆米花包装袋上的防油腻化学品，因污染食物而被吃下肚进入血液中。
这类化学品为“全氟烷化合物”(perFluoroalkyls)，是稳定的合成化学物质，可以防油、油脂和水，广泛使用于地毯和衣物的表面保护处理、纸张护膜和纸板包装上。
多伦多大学的环境化学家马伯里(Scott Mabury)和狄昂(Jessica D'eon)2007年就曾发表研究指出，包装材料是这些化学品出现在人类的血液中的来源。而他们的最新研究表示，全氟化物 (perfluorinated chemicals)会从包材渗透到食品。
这次研究的含氟化学品是“氟烷基磷酸酯”(PAPs，polyfluoroalkyl phosphate esters)，这是由全氟羧酸(PFCAs，perfluorinated carboxylic acids)裂解而来的，PFCAs是用于食品包材的涂层。
“我们怀疑人体接触PFCAs的来源，是摄取及代谢了PAPs。”多伦多大学化学系研究生狄昂(D'eon)指出，“PAPs是一种拨油剂，应用在速食包装和微波爆米花袋与食物接触的纸面上。”
他们最新的研究中，狄昂和马伯里让大鼠接触PAPs，包括用口服或注射，同时监测3个星期，追踪血液中PAPs和PFCA的代谢产物浓度。并且。研究人员使用先前在人体血液内观察到的PAP浓度，和在大鼠体内的PAP以及PFCA浓度，来计算人体接触的全氟辛酸 (PFOA，perflurooctanoic acid)浓度。
“在这个研究中，我们清楚地证明，现在使用PAPs应用在包材的实品接触面的情况，确实会使人体接触到PFCAs，包括PFOA。”马伯里说。
根据美国联邦有毒物质及疾病登记署(Agency for Toxic Substances，ATS)表示，血中高浓度PFOA与性荷尔蒙及胆固醇有关，暴露在PFOA也会造成老鼠和大鼠的幼鼠早夭或发育不良。
长期摄入PFOA的大鼠会长出肿瘤。然而，因为大鼠和人类之间的差异，科学家还没有确定人类是否也会发生。
“我们发现PAP代谢产生PFOA的浓度很明显，因此结论PAPs是人体接触到PFOA以及其他PFCAs的主要来源。”马伯里说。
这项研究8日发表在由美国国家环境卫生科学研究所所发行的《环境健康展望》期刊，是由加拿大自然科学暨工程委员会(Natural Sciences and Engineering Research Council of Canada, NSERC)出资支助。
马伯里说，“我们无法分辨PAPs是不是人类接触PFOA的唯一来源，但无庸置疑地，我们可以说PAPs是其中一个来源，并且研究证据显示这是相当明显的。”
研究人员得出结论，因为PFOA会长期留存在血液中，即使是长期接触低浓度的PAP，一样是明显暴露在PFOA下。
多伦多大学的研究人员说，尽管人类直接接触食品和灰尘中的PFCAs，但因为人体处理这些化学品的方式，“接触PAP应该视为PFCA污染明显的间接来源”。
有关于人体接触PAPs的议题已逐渐引起管理当局关注，各国政府如加拿大、美国和欧洲都已表明，将展开对此化学物质广泛而长期的监测计划。
马伯里一面展示他2007年的研究报告一面指出，管理当局先前曾提出3个假设，“该化学物质不会从包材释出进入食品、不会进入人体、身体不会代谢。但是这3点全错了！”
