枸杞子养身菜(图)

发表:2011-01-16 14:31
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枸杞又称枸杞子,是茄科植物枸杞的果实。药食两用的枸杞子,最为人所熟知的就是能明目,但事实上,叶子及根的皮也都是中药材,前者是天精草,后者叫地骨皮。枸杞可说全身都是宝,药用价值很高。

★补气也补血补阴又补阳

枸杞味甘、性平,入肝、肾、肺经。中医很早就有吃枸杞养生的说法,常吃枸杞可以坚筋骨、轻身不老,还能耐寒暑,自古就视为滋补养身的上品,可以延衰抗老。

不只如此,古籍“本草汇言”里还提到,枸杞“使气可充,血可补,阳可生,阴可长,火可降,风湿可去,有十全之妙用。换句话说,吃枸杞不只能补气、补血,既补阴又补阳。

“本草纲目”谈到枸杞主要功效,能“滋肾、润肺、明目”。因为能滋肾,有益于生殖系统,还能治肾阴虚、肝血不足引起的腰膝酸软。古人甚至有“离家千里,不吃枸杞”的说法。

枸杞可以明目,长时间盯着电脑萤幕,眼睛容易酸涩不适的人,不妨多吃一些枸杞,像枸杞蒸蛋,煎豆腐、炒青菜时也可以撒一些枸杞,都是很简单的食疗。

著名方剂杞菊地黄丸,能滋肾养肝,枸杞就是主要药材之一;七宝美髯丹、清宫寿桃丸里,也都有枸杞。

除了枸杞子,枸杞的叶及根,全是中药材,古籍记载,春采枸杞叶,名天精草;夏秋吃枸杞子;冬天采根,即地骨皮。

天精草味甘苦、性凉,能补虚益精、清热明目、生津补肝,最简单的吃法就是煮成蛋汤。不过,腹泻时暂不要吃,体质虚寒者也不宜食用。

味甘、性寒的地骨皮,有清热、泻肺火及凉血功效,可治更年期烦躁、失眠。像四物汤,就可以加入地骨皮、牡丹皮一起使用。

枸杞不只常入药,一年四季都可吃,冬天适合煮粥,夏天则能泡茶饮用,还有人拿来泡酒,养生汤也常用。

★宜/药食皆宜任何体质都适食

★忌/感冒、发烧、常腹泻者避食


枸杞药食皆宜,质润气和,任何体质都可食用。不过,正于于感冒发烧,或经常腹泻的人,应避免食用。

有明目功效的枸杞,很适合用眼过度的现代人吃,老人家视力衰退,看东西雾茫茫,更适合食用。(咨询:台北市立联合医院中医林森院区中医师杨素卿)

★虫草鱼唇炖螺头

(材料为一人份)

材料:虫草6条、枸杞6粒、红枣2粒、鱼唇3两、螺头1两

调味料:上汤(可用金华火腿、老母鸡、赤肉熬8小时)250cc

作法:

1.鱼唇切块,与螺头、鱼唇汆烫放入炖盅。

2.虫草、枸杞、红枣皆洗净放入炖盅,加入上汤,以电锅炖半小时,起锅前依个人口味加盐调味即可。

★缤纷时蔬

材料:枸杞5钱、芦笋4两、黑木耳4两、日本山药4两、银杏12粒

调味料:糖1/3茶匙、盐2/3匙、香菇精1/3匙、太白粉1/2匙

作法:

1.枸杞泡水,滤干备用。

2.山芦笋先过油,备用。

3.将山药与其他时蔬先汆烫后备用。

4.胡麻油少许热锅,时蔬炒熟后以太白粉水勾芡;加盐、放入枸杞拌炒后即可起锅。

★君子海中虾

材料:四君子(生须8钱、当归2片、红枣10粒、枸杞5钱)、红尾虾半斤

调味料:米酒2两、盐1茶匙、糖1/3茶匙

作法:

1.约两斤水,放入四君子炖煮,炖15分钟。

2.将四君子炖汤放入另外一锅,加入米酒、盐、糖,大火滚汤。

3.滚开后,放入虾子,约3分钟后起锅即可。



来源:世界日报

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