全家一起吃素的家庭愈来愈多，但许多人担心，儿童和青少年吃素会不会影响发育？其实只要吃对了，孩子一样好优秀。
摄影／陈德信
全家一起吃素的家庭愈来愈多，但许多人担心，儿童和青少年吃素会不会影响发育？其实只要吃对了，孩子一样好优秀。
穿过樱花绽放、落英缤纷的小路，造访“周一无肉日平台”发起人、前自立晚报报系总主笔苏小欢座落山中的“归藏山庄”，宁静恬适氛围颇有陶渊明“阡陌交通，鸡犬相闻”的情境，不禁暗想，孩子徜徉此间，必能享受有别于都市喧嚣的童年吧！
迈入苏小欢家中，户外冷风顿时消逝无踪，原来暖意源自客厅一座大型石砌壁炉，他平日总随手拣回树枝当柴烧，取自大自然的烧材源源不绝，寒流再强也不怕。
山中岁月不仅生活单纯，苏小欢一家人也吃素，有胃溃疡病史的他，自认因为15年前开始吃素，减缓许多肠胃问题，由于长期受惠于素食饮食习惯，自然而然，两个儿子从小也跟着爸妈一块儿吃素。
身为无肉推广者，常有人问他，孩子吃素会不会影响发育？苏小欢总是摇头、自豪地说：“绝对不会，我家小孩就是最好的例子。”
的确，苏小欢两个儿子都“高人一等”。大儿子大含四岁起吃素，现在就读辅大电机系三年级，身高180公分，爱打篮球，运动细胞发达。他的模样清秀、皮肤白里透红，苏小欢常笑称，不送他去当模特儿太浪费了。小儿子小鲸长得更高，现年国二就已经185公分，他的笑容腼腆、人缘好，从小就是“人气王”，更且小鲸是典型的“胎里素”，出生后从未吃过一口肉，尽管如此，他的身材瘦高却孔武有力，“掷躲避球的球速快又猛，我都不太敢接。”身高174的苏小欢一脸骄傲，苏太太的身高则不到165公分。
吃素更聪明？
近年来由于健康、环保、宗教等各种动机而吃素的人愈来愈多，而且，全家一起吃素的风气也日益盛行，但许多家长都遇到同样困扰：孩子吃素是否有碍发育？
“绝对不会。”北医保健营养系副教授杨淑惠斩钉截铁地说，多年前她在台安医院担任营养师时，就认识不少素食家庭，孩子发育都很好，她更遇过五代吃素的家族，小朋友和一般荤食儿童一样聪颖活泼。
甚至有国外研究指出，素食者比较聪明。英国南安普敦大学在《英国医学期刊（British Medical Journal）》发表报告指出，追踪8000多位受访者长达20年后，分析他们的饮食习惯和智商的关系，结果发现，素食者不分男女，幼时智商成绩平均比习惯吃肉的人高5分，在考虑教育程度和工作背景之后，这样的智商差异仍具统计上的意义。
研究人员推测，素食者饮食中丰富的蔬果可增进脑力，计划主持人盖尔博士甚至不排除，可能因为这种饮食方式有助于统合能力的表现。
杨淑惠指出，目前国内尚无研究证实吃素能使人更聪明或长得较高，但即便如此，素食对于儿童健康的益处仍然显而易见。
她曾针对台北市学龄儿童的健康状况进行小型研究，结果发现，高达41.6％的孩子胆固醇偏高，若采行素食饮食可大幅改善这个问题。
