圣诞甜点DIY 分享甜蜜好滋味
一直以来甜点似乎都与欢乐划上等号，不管任何甜点都能让人有吃在嘴里，甜在心底的愉悦之情。圣诞节当然也不例外囉，与大伙一同分享甜点，再放上一段应景的音乐，那是如此幸福啊！
这次由主厨 Alex 西洋味主笔，亲自传授南瓜派、姜饼这二款圣诞甜点以及很适合搭配甜点的圣诞蛋酒的做法。给自己与亲朋好友来份自制的甜食，共渡一个甜蜜的圣诞佳节。
看着心动了吗？那就赶快卷起袖口，吹起口哨，带着愉悦的心，走进厨房做圣诞甜点吧！
圣诞南瓜派
南瓜派、烤火鸡、火腿是北美地区在圣诞大餐中最常见的餐点，不过在亚洲，如台湾，南瓜派并不是一般人所熟悉的圣诞节料理。对于一般人来说，一提到南瓜，通常会想到万圣节和灰姑娘的马车，相对于南瓜派反而没有那么多的印象。
南瓜一年四季都可以品尝得到；但很多人都不知道南瓜其实是夏季蔬果。所以呢，如果想买到品质最好的南瓜，建议还是在夏天购买最适宜。话虽如此，偶尔在圣诞节应应景，来个南瓜派也不错。
传统的北美南瓜派都会加入一些香料，如姜粉、肉桂、豆寇、丁香，不过这些香料如果加入甜点或面包，对于一些人来说接受度都不大，所以在制作这道料理时，香料请依个人的喜好增加或减少加入。
食材
派皮
a. 无盐奶油unsalted，butter：38克
b. 低筋面粉cake，flour：240克
c. 猪油lard，：60g
d. 水water，：60㏄
e. 糖sugar：10克
f. 蛋egg：1颗
g. 盐salt：1.5g
南瓜内馅
h. 南瓜(去皮去子)pumpkin：350g
i. 鸡蛋egg：3颗
j. 糖sugar：90g
k. 鲜奶油cream：150
l. 无盐奶油unsalted butter：20g
m. 姜粉ginger powder： 1.5g
n. 肉桂cinnamon powder：1.5g
o. 豆寇nutmeg powder：1.5g
p. 盐salt：适量
q. 枫糖maple syrup：适量
r. 鲜奶油cream：200㏄
做法
1. 将面粉、塩、糖拌匀后过筛。
2. 将奶油切成1cm立方的小丁状。
3. 将做法2和猪油倒入做法1，以手指搓揉成红豆大小。
4. 再加入食材d、f以手掌拌匀并揉成球状后稍微杆平。
5. 用保鲜膜将做法4密封，置于冰箱冷藏20分钟。
6. 将烤盘涂抹一层奶油(份量外)。
7. 预热烤箱180℃。
8. 将做法5从冰箱取出，并杆成0.4cm厚的派皮。
9. 将派皮置于烤盘内并割除多余的派皮。
10. 使用叉子在派皮上戳洞。
11. 取一锡箔纸盖住派皮上方，并倒满盐巴(份量外)。
12. 放入烤箱，约烤7～10分钟，即完成派皮，取出备用。
13. 将南瓜放入饭锅蒸煮。
14. 将南瓜沥干。
15. 将食材i～p置于盆内，并倒入做法14搅拌均匀。
16. 将做法15倒入做法12并稍微抹平。
17. 放入180C的烤箱烤30～40分钟即完成。
18. 将q、r混合并打发。
19. 享用时淋上做法18即可。
主厨小叮咛
1. 做法10、11是为了烤派皮时避免膨胀变形。
2. 如何在做法判断南瓜派完成与否，使用牙签叉入南瓜派的中间，如果没有任何馅料沾粘在牙签上即完成。
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