日本打奶泡神人作品(组图)

发表:2012-01-12 14:06
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不管何时何地
一杯暖暖的拿铁咖啡
总是能让人感受到无比的轻松
以下是日本打奶泡神人的作品

补充:

打奶泡的原理,主要是牛奶加热至摄氏40 ℃以上时,牛奶中的乳蛋白凝固形成薄膜,而薄膜在包覆打入牛奶的空气,就会形成绵绵细致的奶泡了!一般100ml的牛奶,可以打出2倍体积的奶泡

【方法一】 义式浓缩咖啡机(Espresso Machine)

器材:有把手的不锈钢杯、指针式不锈钢温度计

步骤一:有把手的不锈钢杯,盛鲜奶150ml -200ml (一人份),放入指针式不锈钢温度计
步骤二:将不锈钢杯,置于义式浓缩咖啡蒸气阀,然后打开蒸气阀,牛奶必须盖过蒸气阀头,以蒸气加热牛奶至60 ℃ (切勿超过72 ℃)。加热过程中奶泡增加会淹过蒸气阀,随时调整,让奶泡刚好盖过蒸气阀头

【方法二】 打奶泡器

器材:玻璃杯或马克杯(可微波耐热130 ℃)、温度计
步骤一:玻璃杯盛牛奶,于微波炉加热
使用小火,200ml 加热1-2分钟,至60 ℃
取出牛奶,温度计测量牛奶温度不超过 60 ℃

步骤二:用打奶泡器,将牛奶打发产生奶泡



来源:宅宅新闻

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