尝试用电饭锅蒸豆豉排骨，发现简单省事，效果特佳，愿与朋友分享。
豆豉排骨
材料﹕
成条小排骨1磅半至2磅左右。
调味料﹕
姜数片、葱2根（切成葱花）、米酒3汤匙、酱油4汤匙、1汤匙橄榄油（或其它炒菜用油）、黑干豆豉半杯、黑胡椒少许、碎红辣椒少许。
做法﹕
1.先将成条小排骨切成小块，放入汤锅沸水里再煮滚。
2.捞起小排骨，以清水冲洗以后，沥干水分。
3.将黑豆豉浸泡在水里片刻，放在爪篱里以清水冲洗后备用。
4.倒入1汤匙橄榄油在炒菜锅里，开中火，等油微热后放入小排骨，翻炒5分钟左右，加入姜片、米酒、酱油、黑胡椒、碎辣椒和豆豉等。
5.以中火慢慢翻炒片刻，使调味料和小排骨拌匀，即可把排骨倒入电饭锅的内锅里，以锡箔纸（ALUMINUM FOIL）封住内锅锅沿，放入电饭锅。
6.倒入一量杯的水在外锅里，按开电源。
7.等电源切断以后，等个十来分钟，在外锅加一量杯的水再蒸，如此共三次。
8.最后，稍等至电饭锅不太烫时即可将排骨倒入盘里上桌。
小叮咛﹕
1.这里用的是干豆豉，先用水冲洗过滤后再用。
2.不加清水只加调味料蒸出来的排骨香醇可口。
3.蒸排骨时，如果内锅有锅盖最好，否则可用锡箔纸把内锅封住，如此水蒸汽不会流入内锅。
4.调味料可以按照自己的喜爱而做调整。
5.在第二次和第三次加水以前，可以先掀开锡箔纸，用铲子把排骨翻一翻，使排骨都能沾上调味料。然后把锡箔纸盖上，加水再按开电源。
6.这里的量杯是8oz。
7.盛起时先挟一块尝尝，如果嫌硬，则再加水蒸之。
8.如果发现锅内汤汁过多而排骨已软，可掀去锡箔纸，移到火炉上以小火收汁。
来源:世界日报
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