【看中国记者项甄报导】为恢复中华饮食文化而举办的“全世界中国菜厨技大赛”亚太初赛于6月17日台湾台北的花博争艳馆圆满落幕，大会在放榜仪式后，随即举行评委团与选手们的交流会。
在交流会中，与会的主持人、评审以及厨师们各自分享了对于参与厨技大赛的想法，并且希望能够借由此次的比赛恢复中国菜的传统技法，并且将此项历经中国五千年历史所孕育出来的饮食文化承传下去。
参与赛事 体会恢复中国传统的重要性
来自美国的评委主席曲运强先生经历这五次大赛后，他表示随着报名人数增多，厨师们都体会到恢复中国传统的重要性，而且明显看到选手技术的提高，感到很欣慰，大家的付出都没有白费。
接连两届参赛的陈孟唯抱着学习的态度，于交流会中要求评委就其厨艺给予讲评，把不足部分作为改进的目标。
曾经在中信大饭店工作的五号参赛者游信凯表示：自选菜是水煮牛肉，但是目前的煮法都不是正统的了，为了煮出道地的水煮牛肉，花了金钱向老师傅学了正宗的技法，但因为太紧张，表现不符自己的要求，自己明年还会再来挑战。
另一位连续参加五届，本次也入围的李鸿荣分享说，参与中国菜厨技大赛加深了对中国菜的理解。他表示以前不管怎么煮，总觉得少一味，后来才知道要用心，并说煮菜要用心出发，从德开始，用五心调和五味，五加五就是十，也就是十全十美。
恢复中国传统菜技法 承传饮食文化
在交流会中，与会者们也都共同希望能够借由这样的比赛，将属于我们中国人的饮食文化真正承传下来。
主持人周怡怡表示，20年前，家中有庆生、庆祝会，长辈会说去吃江浙菜或川菜等，而时下的年轻人庆生、庆祝会大部分都去了西餐馆，为了要承传中国文化，希望与会的厨师们能将饮食文化承传下来。
入围者邱锦兆表示入行45年，过2年就要退休了，要把过去老师傅所教的流传下去，老菜才不会失传，把过去所学留传下去，这才值得。
评委主席曲运强先生表示，五位评委都是较早到西方国家发展的，但是发现在西方国家中餐馆的地位都没有西餐馆高，而原因就在于我们中国人不重视。中国有五千年文化，中国菜的味道只有中国人才懂得，不需要西方人来评分。
他同时也提到，为了中国菜的传承及光大，所以新唐人电视台架设了这个平台，决赛将会在美国的时代广场举行，让世界看见中国。台湾是中国文化保留比较完整的地方，为了弘扬中国饮食文化，所以，新唐人厨技大赛亚太初赛选在台湾，相信可以把中国传统菜的技法恢复过来，一定会越走越好，越走越宽。
来源:看中国
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