发表时间: 2012-11-07 18:48:36作者:
用料 :
猪蹄 8块(切好的) 姜片 11片
耗油 4勺 醋 2勺
蜂蜜(枫糖浆也可) 4-5勺 老抽 1勺
清水 3-5勺
做法 :
1. 猪蹄去毛,洗净
2. 冷水入锅,放入猪蹄,姜片6片,料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。(冷水没过猪蹄一倍,水没了可以继续添加)
3. 期间把浮沫去掉,盖着盖子以去掉腥味
4. 猪蹄盛起。用冷水洗净,浸泡在冷水中5分钟后捞起
5. 将猪蹄放入炒锅中,加入4大勺耗油,3-5勺清水,老抽一勺,姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠
6. 加入蜂蜜(我用的是枫糖浆)4-5勺。(甜度自己掌控,喜欢吃甜的多加点。)煮至汤汁浓稠
7. 加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可
小贴士:
1. 整个过程不需要放任何油,盐和生抽
2. 酸甜度自己掌控,喜欢吃甜的多加点蜂蜜,喜欢酸点的,多加点醋就行。
3. 炖的过程,注意看下水,别煮焦了。没水了,可以继续加一些水即可。