德国专家揭秘身边致癌零食(图)

发表:2012-11-08 15:10
手机版 正体 打赏 0个留言 打印 特大

德国慕尼黑技术大学的毒理学专家在对多种油炸薯条和薯片的检测中首次发现,这些油炸食品中含有微量致癌的甘油酰胺(Glycidamid)物质,吃多了容易在人体中积累并诱发癌症。

之前人们只知道油炸薯类食品中含有不利于健康的丙烯酰胺物质,现在德国科学家发现甘油酰胺比丙烯酰胺更具有危害性。参与研究的德国凯萨斯劳滕大学科学家还在哺乳动物的细胞中发现,少量的甘油酰胺就能在动物体内形成癌症肿瘤,这一研究结果已刊登在国际《农业和食品化学》杂志上。

慕尼黑大学专家在油炸薯条和薯片中发现的甘油酰胺剂量在每公斤0.3微克至1.5微克,同样量薯条和薯片中的丙烯酰胺为300微克至600微克,而丙烯酰胺在人体肝脏中又可以部分转化为甘油酰胺。目前专家还没有确认,究竟多少剂量的甘油酰胺会导致癌症,专家只是建议少吃油炸薯条和薯片。

和丙烯酰胺一样,甘油酰胺主要是在碳水化合物食品的高温加工过程中产生的,通常在120摄氏度以上出现,高于180摄氏度时有害物质急剧增加,专家建议说,油炸薯条时,温度控制在175摄氏度以下,这样产生的甘油酰胺物质较少。



来源:中国广播网

短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.



【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
荣誉会员

看完这篇文章您觉得

评论



加入看中国会员
donate

看中国版权所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

blank
x
我们和我们的合作伙伴在我们的网站上使用Cookie等技术来个性化内容和广告并分析我们的流量。点击下方同意在网络上使用此技术。您要使用我们网站服务就需要接受此条款。 详细隐私条款. 同意