除痛风等饮食限制者之外，吃虾、蟹等带壳海鲜因要剥壳较费工，连带食用量也会减少。（洪素卿摄）
【看中国2013年12月09日讯】冬天一到，不少人都希望来一锅热腾腾的火锅。不过，像是麻辣锅、羊肉炉、姜母鸭等，一碗接着一碗，一不小心就会吃下超过千卡的热量，破坏减肥大计。但冬天减重，真的不能吃火锅吗？营养师表示，其实只要选对锅物，冬天吃锅一样能瘦，例如：选择柴鱼清汤底的海鲜锅，或是蔬菜汤底的瘦肉涮涮锅。
营养师︰可选柴鱼清汤底海鲜锅
营养师谢宜芳认为，减重者冬天想吃锅，不妨选择柴鱼高汤汤底的海鲜锅，主菜选择吃起来费工的螃蟹，毕竟螃蟹热量不高外，吃起来还很麻烦，吃得慢、自然吃不多，热量也不会超标，正是怕胖又爱吃锅者首选食材。
除了螃蟹之外，其他海鲜类食材像是鲜鱼片、曼波鱼片等，也是怕胖者可以选择的火锅食材。
此外，一般人总以为虾子胆固醇高、不敢吃，但是虾子的热量不高，只要不吃虾头，也很适合减重火锅入菜。
先烫一碗蔬菜再开始吃主食
营养师刘怡里指出，除了低脂高蛋白的海鲜类，像是鱼片、蛤蜊、章鱼等之外，如果真的很想吃肉，记得要选比较瘦的肉。例如：如果吃牛肉，建议选择菲力，因为菲力是牛肉中相对脂肪少的部分；也可以搭配蔬菜汤底、中药汤或是近年来流行的养生锅等，只要没有其他潜在疾病，这些汤底都很适合减重选择。
吃火锅也有技巧。刘怡里建议，一开始先烫一碗蔬菜，吃完蔬菜之后，开始吃主食，这时候吃法改成一口菜、一口肉，肉与菜轮流吃。但重点是，宁可把肉吃完了，也不要吃丸子、饺子类的加工品。
由于冬天也是心血管疾病好发季节，酱料选择除了避开高热量的沙茶酱外，不妨多加葱、蒜等辛香料，再搭配萝卜泥，可减少酱油等调味酱的使用量。
来源:自由时报
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