美味儿童菜,让孩子爱上吃饭,手把手教你(组图)

发表:2013-12-23 11:27
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【看中国2013年12月23日讯】陪着孩子一起长大,妈妈要付出很多很多,虽然很累很忙,但,妈妈同样收获了内心的富足,亲子的快乐,生活的充实,尤其是,在伺候一个孩子饮食的过程中,一点点摸索着他充满个性的胃口,练就自己个性的厨艺,在孩子的味蕾上留下了妈妈的味道。

今天,就为妈妈们推荐几道好吃又好看,营养又美味的儿童菜,希望能得到宝宝们的喜爱。


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青菜小煎饼

原料:

青菜1颗、鸡蛋1个、清水3大勺(1大勺=15ML)、面粉30克。

做法:

1、将青菜清洗干净,切小块,入搅拌机加上清水,搅拌成青菜糨糊;

2、将鸡蛋打入碗中,打成蛋液,将青菜浆倒入蛋液中继续打匀,倒入面粉朝一方向搅拌均匀;

3、平底锅烧热,倒上一点油,转小火,将青菜面粉糊倒入锅中,(可分几次煎小点的饼),一面煎至结底,表面基本凝结后用铲子辅助翻过来煎另一面;煎至两面略焦黄后即可出锅装盘开吃拉;

4、吃前可适当淋点色拉酱、千岛酱或者番茄酱,风味更独特。

小贴士:

1、青菜有泥沙,洗的时候一定要仔细,一片片掰开来洗;

2、青菜搅拌成汁的时候,需要加点水才搅拌的动,但不用加很多;

3、青菜汁还可以用来和面做成包子、馒头、饺子、面条等;

4、煎面饼时候一次不要放太多,煎的薄点、小点两面比较容易熟;

5、煎的时候油不要放太多,不然会感觉油腻的。


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蜜枣蒸南瓜

原料:

南瓜200克、蜜枣100克、蜂蜜10克。

做法:

1.南瓜去籽、馕,切成正方小块;

2.蜜枣100克备用;

3.将南瓜整齐的码在碗底,蜜枣放在中间,表面均匀的淋上10克蜂蜜;

4.放入蒸锅,大火烧上汽过转小火,再蒸20-25分钟即可。


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五彩卷饭

原料:
白米饭、鸡蛋、黑白熟芝麻、芦笋、胡萝卜。

做法:

1、准备一碗半热的米饭;

2、将鸡蛋打成蛋液备用;

3、将胡萝卜和芦笋切末;

4、将芝麻炒熟,或者直接准备熟的芝麻;

5、将胡萝卜和芦笋末在锅中炒熟,倒入蛋液,炒熟,出锅倒入米饭上。

6、再撒上准备好的黑白芝麻。加入点盐调味道;

7、带上一次性手套。用手将所有食材抓匀。

8、准备好寿司帘,铺上保鲜膜和紫菜。

9、将拌匀的米饭铺上面,然后卷起来,切断即可食用。

零失误秘籍:

1、大片包装的紫菜在超市可以买到,也可以用10CM见方的波力海苔代替着做也可以,做的时候4片海苔略叠加着的大小就有一片包寿司紫菜的大小了。

2、还可以在里面添加点肉类什么的。给孩子吃的话,建议不要添加生鱼片之类。

3、这里是将材料炒好再拌到米饭里去的,也可以直接炒成蛋炒饭。就省得带一次性手套了。一次性手套一般超市都能买到。

4、在卷寿司的时候,手要用点力气,这样包出来寿司比较结实漂亮。在切的时候,刀要锋利,刀面可以沾点水或者抹点香油再切。


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青椒胡萝卜山药泥

原料:

山药250克、胡萝卜50克、青椒50克。

做法:

1、将山药去皮洗干净,切小块,入蒸锅蒸10分钟。

2、将山药基本冷却,装入保鲜膜口袋,用手或者擀面杖将山药压成泥。

3、将胡萝卜和青椒洗干净切成末,在锅中倒点油,将它们炒一下,时间不用太长,因为本身青椒和胡萝卜都是可以生吃的,所以炒的基本断生就可以了。

4、准备一个大碗,将压好的山药泥倒入,加入炒好的青椒胡萝卜,加入1克盐,带上一次性手套,用手将所有食物抓匀。

5、准备好果模具,在内壁涂上一层香油,然后填入混合山药泥,用勺子压紧,再倒扣在盘中,即可开吃拉。


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香酥鳕鱼块

这个酥炸糊口感非常好,薄薄的、脆脆的,即便凉了也还很酥脆,包裹着嫩嫩的鱼肉,非常好吃。绝对适合小朋友的口味,连大人都是不停口。

原料:

银鳕鱼100克、面粉20克、玉米淀粉(生粉)20克、色拉油1大匙、水约3、5大匙、盐适量。

做法:

1、冷冻的鳕鱼先解冻;

2、解冻后冲净,沥干水分。切成小块,用少许盐抹匀,腌15分钟;

3、调“酥炸糊”:先将油和水混匀,再把面粉、玉米淀粉、盐混合,然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊;

4、锅中倒油,加热至七、八成热,将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊,一块块地夹入油锅中,中火炸至金黄。


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香软小松饼

松软香甜,方便小朋友拿在手中食用,很适合作为早餐或下午的加餐,让宝宝活力充沛一整天。方子来自“第一次做西餐就成功”,不添加泡打粉,完全靠蛋白的打发保持松软的口感,很健康。

原料:

黄油(无盐)15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、细砂糖10克(蛋黄糊用)+15克(蛋白糊用)、盐1/6小匙、鲜奶125ml。

做法:

1、黄油隔水加热融化,放凉后备用;蛋黄蛋白分开;将蛋黄、盐、细砂糖(10克)、牛奶混合搅匀,然后筛入低粉拌匀;

2、倒入融化的黄油,拌匀成无颗粒的面糊;

3、蛋清放入无油无水的容器中,用打蛋器打至起细泡,然后倒入细砂糖(15克)打至硬性发泡,状态是提起打蛋头尖端挺立;

4、将2中的蛋黄面糊倒入3的蛋白泡中;

5、用刮刀切拌均匀(勿画圈搅拌,以免消泡);

6、平底锅微热(不放油),舀一小勺面糊慢慢倒入锅中,使其摊平(可借助勺背将其推圆);

7、待饼的表面有小泡泡时小心翻面;

8、继续煎至上色即可。


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油焖大虾

我始终觉得大虾做油焖的最好吃,端上桌来先是那颜色就就让宝宝心情愉悦,虾的味道那自不用说,肯定是美味,我要说的是,在家里做油焖大虾的时候,一定要多放点葱段多留点汤汁,把吸满虾味的软软的葱段和浓浓的汤汁拌到米饭里比大虾都好吃。

做法:

1. 将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线。

2. 放入盆中倒入料酒拌匀。

3. 将调料汁兑好。葱切段,姜切片。

4. 锅烧热放植物油,再烧热。

5. 放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多)。

6. 把葱和姜放入虾油锅中爆香。

7. 倒入调料汁爆香。

8. 放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟。

9. 然后中火收汁,稍浓即可,一定要多留点汁,汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。



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