金沙玉米虾(图)

发表:2014-02-10 03:20
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【看中国2014年02月10日讯】

原料

北极虾、水果玉米、熟咸蛋黄、油盐。

制作

1.准备好原材料。

2.烧锅开水,加入适量的盐,下入玉米粒焯熟后捞出。

3.烧热油,油至七、八成熟时下入北极炸微酥。

4.将熟咸蛋黄用勺碾成泥。

5.这样基本的三种原料都预处理好了。

6.锅中留少许油,下入咸蛋黄泥翻炒。

7.再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾。

8.翻炒均匀,让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面。

9.装入盘中。

小贴士

1.玉米最好选择水果玉米,这样带有点甜味;如果用罐头玉米叶可以;但都需要焯水,记得加点盐,这样能去除玉米的涩味增加甜味。

2.北极虾由于是深海野生虾无污染,所以不需要特别处理;如果是养殖虾,最好挑出虾线;炸虾时油温稍微高点,这样能快速成熟又少吸油。

3.咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄,如果买的生咸蛋黄要蒸熟;炒制前用勺碾压成泥。

4.用少许的虾油,先煸炒咸蛋黄泥,炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀,让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。



来源:美食天下

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