【看中国2014年07月24日讯】近日，媒体曝光了上海福喜食品公司食品安全问题，公众对此的反应是：监管机构干啥去了？外企餐饮都这么不可靠，那么还有什么食品是可信赖的呢？针对上述问题，今天有媒体咨询我原因何在，我向他们解释了一下中国食品安全的现状，希望能澄清一部分事实。
第一，关于监管机构的责任问题。中国的食品安全问题层出不穷，我们不能把责任全部推到FDA等监管部门头上。如果大家了解中国的政府部门组织架构，就明白仅仅依靠FDA等监管部门那可怜兮兮的几个人，是完全无法杜绝食品安全问题的。如果监管机构采取卧底的方式去企业调查，估计人手再增加十倍也不够。
第二，关于肯德基、麦当劳的责任问题。值得玩味的是，很多媒体在曝光福喜的时候，文章标题却只字不提责任人，反而把肯德基、麦当劳标示出来。估计媒体在曝光此事的时候，压根就不是想去曝光责任人，而是谁吸引眼球就把谁揪出来。如果大陆的媒体都是这种宣传手法，怎么能起到惩恶扬善的目的呢？在这个事件中，肯德基和麦当劳其实也是受害者，我们反而把他们放在舆论的风口浪尖，这算是公正报道吗？
有人可能说，肯德基、麦当劳没有监管好供应商，当然要曝光。我们不要忘了，肯德基他们其实没有监督供应商的责任，监督他们的是政府部门，政府部门如果说福喜的产品合格，肯德基当然没必要再去重新检测了。他们可以提要求，要求供应商按照他们的流程加工产品，但是，并没有责任和义务去检测产品。否则，如果每家餐饮企业都去检测供应商的产品，社会成本就太高了。
第三，食品安全的责任到底该谁承担，福喜为何敢冒天下之大不讳而销售过期产品呢？在波哥看来，这其实就是企业道德丧失的表现。作为餐饮企业，由于前段养殖屠宰环节供应链复杂，利润低，很少有餐饮企业愿意亲自从事养殖屠宰，而是选择供应商来提供初级产品。养殖和屠宰行业看似简单，其实管理好非常不容易。
中国有句俗话：家财万贯，有毛的不算。这说明搞养殖是个风险很高的产业，利润率很低，从业人员素质普遍较低，就决定了这个行业潜在的风险很大。按理说，企业都有严格的操作流程，可是在操作层面上，一涉及到利益，管理人员往往把流程和监管抛到了九霄云外，出现以次充好或者售卖过期产品的案例就不足为奇了。
那么，企业既然有流程为何流于形式呢？一个管理完善的公司，除了生产营销外，应该还有严格的内控部门。但是企业倘若没有了道德约束，以追逐利润的最大化为目的，内控部门权力被剥夺，就会出现内控失灵，从而导致产品危机。
第四，为何福喜等企业到了中国就会丧失道德底线呢？原因很简单：劣币驱逐良币。中国的大环境如何，想必很多人知道。养殖行业如此低的盈利，各个经营环节层层剥皮，企业如果想保住利润，同时还要高质量，这本身就是一个矛盾。
波哥曾在某外企工作过，知道世界最先进养殖场的成本远远高于国内一般企业的养殖场，这样养殖的鸡成本也是不菲的，但是肯德基或者麦当劳不会因为你的鸡成本高就愿意付高价，消费者也不会因为你的鸡养殖规范而多付钱。在这样的大环境下，也许企业一直想坚持品质，到头来可能先死去。波哥在这里不是鼓励弄虚作假，而是想提醒大家，社会的自我净化需要一个缓慢而长期的过程，不是仅仅靠一个部门或者企业自律就能一蹴而就的。
针对上述问题，我们到底该如何解决食品安全问题呢？波哥认为，第一要加大打击力度，让企业为违规付出惨重代价而不敢违规，只有淘汰劣币，才能留下良币。第二，要奖励内部举报，内部人员是最了解企业问题的，让企业不敢轻易去做违法的事情。第三，政府要扶持养殖行业，提高养殖行业的盈利水平。中外企业更是应该一视同仁，形成良性竞争的环境。
人性是一致的，无论国内还是国外。国外之所以比我们做得好，是在经历过食品安全危机后，意识到了只有品牌才是企业基业长青的根本。正在追求财富之路的中国，其实还处于黑猫白猫的阶段，社会自净力才刚刚开启。希望国人都能意识到道德操守的重要意义，无论是要求别人，还是要求自己！
