古代卖黑心食品 官员要连坐
近日馊水油事件让全台陷入食品安全风暴，本身为民俗专家、历史作家的余远炫感慨之余，把中国历代的食安管理，与台湾现况古今对照，发现经济发达的宋代，政府除透过类似现今“食品GMP协会”的“行会”自律管理把关，并有基层稽查公务员双管齐下，但“律法重刑约束”才是支撑管理制度的关键所在。
余远炫指出，食安问题在中国自古有之，以农立国的周朝开始形成管理观念，《礼记．王制》提到“五谷不时、果实未孰（熟）、禽兽鱼鳖不中杀”均“不粥于市”，意即五谷蔬果未熟，非允许狩猎期间捕杀的禽鸟动物等肉品，不可拿到市场贩售，如有违规须受处罚。显见周朝人把食安管理当成一种“礼”，未把好关的政府是“失礼”。
贩卖腐肉 官员连坐
汉代食安管理重点为肉品安全，尤其规定不得贩卖腐败肉品，违者受处分；官员则有义务把腐肉全部依法销毁，若查到贩卖腐肉，官员要受连坐处分。贩卖腐肉导致人生病或死亡，可处徒刑或死刑，相关法规均明订于汉《二年律令》。
在余远炫眼中，唐代堪称古代中国律法最完备，亦为少见的开明时期，唐高宗颁订的《唐律疏议》，除修正汉代官员的连坐规定，亦加重贩卖腐肉者的刑责。明知为腐肉却不处理，轻者“杖刑”（打屁股90下），贩卖致人伤、病，处一年以上流放徒刑，致人于死者处绞刑。至于“拿腐肉给老人或小孩吃，则是加重处分，处死刑。”
严刑重罚 吃得安心
宋代经济发达，人口破亿，张择端的《清明上河图》堪称最佳见证。余远炫表示，与唐代最大不同之处，在于《宋律》规定各行业均须加入行会，由行会首领自治把关，食安出事行会也须负责。其余犯行则延续《唐律》法规实施，之后明、清大体上也都萧规曹随。
宋朝时各级政府均设有“监当官”，负责“监税、监盐、监酒”，形成一支庞大的财税、食品安全官僚体系，触角广及全国各地乡镇，类似于目前台湾卫生福利部食品药物管理署的“食药稽查大队”。
对照目前政府稽查人力不足，食安问题层出不穷，余远炫指出，中国自汉代以降律法即严格规定，食品问题伤到人命，一律严格执行死刑，“重刑约束”才能对利欲熏心之辈产生吓阻作用、保障老百姓“吃得安心”。
