豆制品含“双氧水”？

双氧水也会加在食物里吗？听到这件事情的时候，大家都会吓一跳吧！最近食安问题广被讨论，许多食品添加物的黑心内幕也被渐渐揭发，我们常吃的豆类制品中不少便被加入了双氧水来作为杀菌、漂白之用。诸如豆干、面肠，甚至面类如油面、乌龙面等，为了使卖相出色常会使用双氧水来漂白、增色。另外再如鱼丸等海产加工制品，以及蛤蜊、盐水鸡等食品也有部份被查出使用双氧水。

双氧水即为过氧化氢，食品有过氧化氢残留，食入后可能会导致急性肠胃炎，食用者会有恶心、呕吐、腹泻等不适情形。根据食品卫生规范，食品不得检验出过氧化氢残留。由于过氧化氢的沸点高达152度C，即使将食物煮熟，仍可能会残留存在食物中。如果使用工业用浓度更高的双氧水，毒性更强，直接食用会导致肠胃灼伤腐蚀、大量出血，甚至血管栓塞，导致死亡。

随手可得的蒜头，苹果皮等，便有分解双氧水的功用，还有哪些方式可以确保食物添加物的去除呢？以下，便为大家整理几种有效去除食物中双氧水的方式。

1、浸泡法

将可能残留双氧水的食品，以200C.C.水加入3瓣切片蒜头，或5～6个菠菜茎头、3叶红杏菜等，浸泡一小时以上，方可去除双氧水。

2、加水煮沸法

将可能残留双氧水的食品，以200C.C.水加入3瓣切片蒜头煮沸10分钟，便可去除大部分残留的双氧水。或改成5～6个菠菜茎头、或3叶红杏菜，加热煮沸3分钟，也可有一样的效果。

3、烘烤法

烤箱设定220度C，将可能残留双氧水的食物烘烤一分钟，即可除去双氧水。