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有此一说，考试前吃核桃能“补脑”，有“坚果之王”之称的核桃，可说是健康好食材！核桃富含蛋白质、维生素E、多酚、Omega-3脂肪酸等营养，可降低罹患心血管疾病的风险。国外研究还发现，核桃有助于减缓癌症肿瘤生长，达到抗癌效果。
核桃当中的Omega-3脂肪酸有助于对抗大肠直肠癌细胞的发炎现象，减缓肿瘤生长。取材自英国《每日邮报》DailyMail）除了“坚果之王”的名号，核桃因为营养丰富，对健康好处多多，因此还有“长寿果”的美称。事实上，美国研究就发现，富含Omega -3脂肪酸的核桃，对大肠直肠癌有不错的抗癌效果，能够减缓肿瘤增长。
实验发现：吃核桃有助于减缓肿瘤生长
英国《每日邮报》(DailyMail)报导指出，美国哈佛医学院(HarvardMedicalSchool)在《营养生物化学期刊》(JournalofNutritional Biochemistry)发表了一项研究，研究员在每天喂食罹癌老鼠的饮食中加入57公克的核桃，另一组老鼠则以类似的饮食方式喂养，但是不吃核桃。
25天之后发现，有吃核桃的老鼠，其体内肿瘤的Omega-3脂肪酸的含量比不吃核桃的老鼠多出了10倍，而核桃中富含的Omega-3脂肪酸可以减少大肠直肠癌细胞的发炎现象；此外，还能减少供应至肿瘤的血流量，减缓肿瘤的成长速度。也就是说，Omega-3脂肪酸的含量越高，肿瘤就越小。
核桃营养价值高，既可以预防心血管疾病，还有助于抗老化。鱼类之外，选择吃核桃也可摄取Omega-3脂肪酸。
研究员指出，由于此实验是在老鼠身上进行，关于核桃对人体的抗癌效果还需要进一步确认。不过，由DHA、EPA、ALA所组成的Omega-3脂肪酸，有助于降低胆固醇和血压，可预防心血管疾病，对健康也是好处多多。而其中的ALA更是只存在于植物之中，核桃就是ALA含量较多的食物。
事实上，前述实验的研究员也指出，核桃能够在老鼠身上发挥不错的抗癌效果，ALA就扮演了关键角色。国内营养师王子南表示，Omega-3脂肪酸主要存在于秋刀鱼、鲭鱼、鲑鱼、鲔鱼等鱼类当中；不过，为了避免重金属残留的问题，民众除了从鱼类、鱼油等动物性来源中摄取Omega-3脂肪酸，也可以将核桃作为植物性的来源，均衡摄取。
核桃营养价值高抗老化就靠它
此外，核桃每1公克就含有12.5毫克的多酚，比起杏仁、花生、开心果等坚果还高，有助于抗老。核桃也含有丰富维生素E，可以帮助身体抗氧化，还可以舒缓郁闷心情，抗老效果再加分。
既然核桃有这么多好处，下次嘴馋时，民众不妨吃一点核桃当作零嘴，既能满足口腹之欲，又能吃进各种营养素，有助降胆固醇、降血压、抗老化，甚至还有防癌，都能一次做到！
