在夏日聚会中，莫让食物中毒成为不速之客。每年超过一半的沙门氏菌感染的病例都发生在夏季。沙门氏菌最常见的就是在没有彻底煮熟的食物中，它的症状包括头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻和发热等，但通常不会致命。
食物若未煮熟，就可能含有细菌，包括鸡蛋、肉类、家禽、鱼和熟高蛋白食物，或煮熟后未冷藏，如大米、洋山芋和豆类。
下面的提示有助于居民享受夏天的社交聚会：
• 食品至少煮或烤到145°F，猪肉至少要到155-160°F，碎牛肉155-160°F，家禽到165°F，内馅和带内馅的肉类至少煮或烤到165°F。热的食物应该趁热吃。
• 汉堡肉或肉饼（meat loaf），应煮或烤到中心不见粉红色，流出汁液是清澈的就可以了。碎绞肉应该煮熟到粉红色消失。
• 热的食物需保温。在烤架上烹调肉类和鸡，吃的时候至少保持在135°F。煮熟的食物再加热，如烤豆子或热的洋山芋沙拉，就得热到165°F。
• 生冷食物要保存在低温。如果用冷却箱，不要被阳光晒到，避免打开过于频繁，尽量使它能保持冷却。生冷食物任何时间都应该保存在41°F或更低的温度下。
• 为了减少细菌滋长，尽量将生冷食物放在冷却箱。建议使用绝缘的冷却箱，里面放入冰袋。
• 吃冷沙拉、三明治、或任何生冷食物前，应先放入冰箱冷藏（低于41°F），直到要食用时再取出混合，
• 每次准备食物后一定要彻底清洗、消毒餐具、工具，特别是处理生禽肉、牛肉、猪肉和鸡蛋后的刀板。这些生的食物，表面的细菌会污染其他食物。不要把熟肉放在未清洗的生肉盘子里。
• 不要在室温下解冻肉类和禽类。若要保持这些食物外面冷而内部解冻，可以放在冰箱隔夜解冻，或用流动的自来水冲洗解冻。微波炉可以安全的解冻肉和家禽，但必需立即煮。
• 要立即冷藏剩余的饭菜。食物要先贮存在不加盖的浅容器中让其尽速冷却。
• 食用前彻底再加热（至165°F或以上）。
• 处理生冷食物后、上完卫生间或和宠物玩耍后，在准备食物前，都要用肥皂洗净双手。
• 尽可能接近吃的时候再准备食物，以避免任何细菌大量生长的可能性。食物留在外面不要超过两小时。气温达90°F以上时，食物不应该留在外面超过一小时。
• 最后，如果不确定食物是否已经开始败坏，就只有把食物扔掉了。
• 如果有一阵子没有使用烧烤炉了，就必须来个彻底清洗。用钢丝刷洗炉排，并喷上不沾食物的喷雾剂，以防止食物粘到烤架上，可以节省未来的清洁时间。
• 使用烧烤炉之前先上网查询，您的烧烤炉有没有因任何安全缺陷而被召回。
• 烧烤炉要放在通风良好、平坦之处。远离房子、屋簷、栏杆、树枝、灌木以及任何可燃物品。千万不可在室内使用烧烤炉。
• 千万不可以无人看管烧烤炉，哪怕只有一分钟时间，并监督在旁边的儿童和宠物；要有一个三尺“不可进入”的烧烤区。
• 烹调时穿短袖、合身或卷起衣袖的衣服。宽松的衣服容易在烧烤时起火。
来源:看中国
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