空心菜的妙用(图)

发表:2015-08-22 00:24
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炎热的夏季也让人体的阳气达到了高峰期,于是,暑热上火是很多人都会面临的困扰,稍不留神就会惹上口腔溃疡、牙龈肿痛等上火症状。对付暑热一方面要注意保持心态平和、起居正常,另一方面则要注意常吃一些清热解暑、利湿行水的食物。

空前猪腰汤

制作材料

空心菜五百克,鲜车前草100克,猪腰、猪瘦肉各250克,生姜3片,盐、生粉、酱油各适量。

制作方法

先将空心菜洗净切段;鲜车前草去根须,洗净;猪腰洗净剖开,切除筋膜,切片;猪瘦肉洗净,切薄片,用生粉、酱油拌醃十分钟;把车前草和生姜放进砂锅内,加适量清水,武火煮沸后改文火煮15分钟,放入猪腰、猪瘦肉、空心菜,武火滚熟,入盐调味即可。

功效

清热祛湿、补肾利水,用于除湿毒,治尿赤。

空心菜别名蕹菜

春、夏季采收其嫩茎叶可供食用,可做汤、煮面、炒食,也可开水烫后凉拌。空心菜不仅是味道鲜美、脆嫩可口的蔬菜,而且还是一种药材,早已加载药典。中医认为,空心菜有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便、利湿止带等功效,《南方草本状》称其为“奇蔬”。空心菜全株均可供药用,适用于痔疮、便血、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染,或是小孩鼻出血,用空心菜煮汤来喝,就能有一定疗效。

空心菜最宜与猪肉搭配

不仅可使猪肉更加鲜嫩,也能让空心菜更爽滑。素炒也是最常见的吃法,“姜蒜空心菜”就因简单、快捷的烹调方式,成为夏季最亲民的美食。取空心菜500克,大蒜、生姜、油、盐、醋各适量;将空心菜洗净、切段,生姜、大蒜分别洗净、切细粒;锅中放适量油烧热,下姜粒炒香,放入空心菜快速炒熟,撒下蒜粒,加入盐、醋,翻炒匀即成。这是一道有清热利湿、凉血解毒、降脂降糖菜肴,适于高血脂、高血糖及脂肪肝患者辅助食疗。

空心菜烹调时间不宜过长

因为过度加热会使其颜色变差、营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃,嫩叶适合急火快炒、凉拌、做汤,而菜梗则可搭配腐竹、肉末一起炒食,营养最合拍。空心菜虽口感独特,营养丰富,但其性寒滑利,因此,体质虚弱、血压偏低、脾胃虚寒、大便溏泄者皆应慎食。吃凉拌或素炒空心菜时,最好放点儿蒜,可佐治寒凉。

空心菜的妙用

1、治肺热咯血、鼻出血/鲜空心菜、白萝蔔各适量,一同榨汁成一杯,蜂蜜调服。

2、无名肿毒、跌打肿痛/适量空心菜捣烂,用酒炒后敷于患处,包扎固定。

3、治小儿夏季热病、口渴、尿黄/鲜空心菜100克,荸荠6个,煮汤,每日3次,连服一周。



责任编辑:白容

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