这三颗蛋中,哪一颗才是来自健康的鸡?
一位搬去巴西的美国作家兼创业家Jesse Herman体验了当地巴西亲友的养鸡场所产出来的鸡蛋,发现一个有趣的现象:打出来蛋黄的颜色较深,为橘色。
多半我们在超市买到的鸡蛋,不管是有机、素食、便宜货,蛋黄的颜色以黄色为主,稠度也比较稀。他表示30年以来从来没见识过健康的鸡所产下的鸡蛋,于是他终于找到了造成蛋黄颜色不同的答案:饲料。
这种橘色的蛋黄味道更好,也更黏稠。外壳则坚固,要打蛋也比较不容易。
橘色的蛋黄来自营养均衡的鸡饮食(以上皆为网络图片)
橘色的蛋黄来自营养均衡的鸡饮食,里头包含了叶黄素、ω-3脂肪酸、肉等。更多的叶黄素是让蛋黄更深的原因,而叶黄素的来源是各种深色叶的蔬菜,像是菠菜、甘蓝、花椰菜等等,而这也是一般工厂养殖的鸡较缺乏的食物。知道了蛋黄的真相,却依然只能吃着一样的蛋,真的很无奈!
责任编辑:梅媛
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