古人在造“癌”字时很值得玩味，三个“口”，意味着癌症在很大程度上与“吃”有关。中国癌症发病率排在前10名的是：肺癌、胃癌、大肠癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲状腺癌。
这10大高发癌症中，7个就和“吃”有直接关系！想要预防癌症上身，一定要从日常饮食做起。
肠癌：红肉油炸、烧烤
大肠癌包括结肠癌和直肠癌，是中国恶性肿瘤发病率上升最快的肿瘤之一。
红肉油炸或烧烤后，会产生异环胺类化合物，导致肠癌。红肉纤维含量低，易引起便秘，从而影响胆汁及胆酸的中和，刺激大肠上皮细胞，导致癌变。此外有研究显示，过多摄入动物性脂肪，也会促进致癌物质的产生。因此，久坐并且嗜吃薯条的人，是肠癌高危人群。
预防大肠癌，建议大家吃果蔬和肉类的比例控制在5:1，并保持每天一次排便。
肝癌：黄曲霉毒素、酗酒
据世界卫生组织《全球癌症报告2014》显示，全球超半数肝癌病人在中国。
很多人的肝癌都是“吃”出来的，主要是因为“黄曲霉毒素”和“酗酒”。黄曲霉毒素是一种强致癌物，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。此外，长期酗酒导致的肝癌也不容忽视。调查显示，近四成的患者是因酗酒而导致脂肪肝、慢性肝细胞损伤、肝癌。
肺癌：吸烟、厨房油烟
肺癌的高发主要是因为“吸烟”和“厨房油烟”。
肺癌的高发主要是因为“吸烟”和“厨房油烟”。通过长达5年的追踪调查发现，70%的男性肺癌患者死于吸烟，而在非吸烟的女性肺癌患者中，超过60%的女性长期接触厨房油烟。
乳腺癌：胆固醇摄入过多
预防乳腺癌日常饮食应保持清淡，多吃蔬果及粗纤维食物。
除了和熬夜、压力大、爱生气等生活习惯有关外，乳腺癌也和“吃”有关系。胆固醇会增加妇女患乳腺癌的风险，长期大量摄取动物脂肪，会产生大量类雌激素及前列腺素样物质，血中雌激素含量增高，而雌激素具有诱发乳腺癌的作用。研究发现，原来很多日本人移民美国后，乳腺癌发生率是居住在日本时的两倍，因此乳腺癌也与饮食西化有关。
口腔癌：吃槟榔、抽烟、喝酒
口腔癌有60%左右的患者都和吃槟榔有关。
其实早在2003年，世界卫生组织下属的国际癌症研究中心就把槟榔列入了“黑名单”，和烟酒、砒霜等同列为一级致癌物。例如在口腔癌高发的湖南、海南、台湾等地区，当地百姓就非常喜欢吃槟榔。
吃槟榔、抽烟、喝酒都会刺激口腔，造成细胞变性，导致口腔癌。香烟中含有69种致癌和促癌物质，其中危害最大的尼古丁会直接刺激口腔黏膜，诱发癌变。而有些人喜欢饮烈酒，喜欢那种烈酒入口的“烧灼感”，其实这是对口腔黏膜的刺激损伤，最终引发口腔癌。
胃癌：烟熏或腌制的肉类
咸鱼、香肠、腊肉等，都易产生亚硝胺导致胃癌。
胃癌和肠癌是跟饮食习惯关系最密切的两种癌症。老一代患胃癌比例高，而年轻一代患肠癌比例高。原因是老人们多吃腌制食物，而年轻人饮食习惯更加西化。两代人饮食习惯都存在不足之处。另外，烟熏或腌制的肉类，如咸鱼、香肠、腊肉等，都易产生亚硝胺导致胃癌，应少吃。
前列腺癌：高热量、高脂肪
前列腺癌是男性常见癌症。
研究发现，前列腺癌和食用高热量、高脂肪食物有关，摄取大量的蔬菜可以降低患病几率。
九大防癌食物，让你远离癌症
鱼类
鱼类可抑大肠癌。
鱼类含有ω3脂肪酸，可降低胆固醇，降低血管内的血小板凝集，减少冠状动脉阻塞及心肌梗塞机率，动物实验发现可抑大肠癌。
十字花科蔬菜
高丽菜含有吲哚（音同沈朵）等抗癌成份。
芥菜、高丽菜、白菜等，含有丰富的抗氧化维生素Ｃ及胡萝蔔素，能对抗自由基对细胞的伤害。此外，这些蔬菜还含有“吲哚类”及“含硫有机化合物”，前者有预防乳癌的功能，后者能在体内产生许多酵素，解除致癌毒素危害。
黄豆
黄豆中含“异黄酮类物质”，对预防部份癌症的发生有帮助。
医学研究证实，每天吃进60公克的黄豆，血中抗癌有效浓度足以抑制一半的乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生长。
五谷杂粮
五谷杂粮能解除肠道中致癌物质的活性。
五谷杂粮含丰富“皂角”，能解除肠道中致癌物质的活性，丰富的纤维质已确定有防止肠癌发生的功效。
含硒、硫等有机化合物的蔬菜
葱、蒜含丰富的硫、硒及“磺烯丙基半胱氨酸”，能帮助肝脏解毒及防止肝癌发生。
根据美国大规模研究显示，大蒜除能预防心脏病外，也能降低大肠癌的发生；每周吃3瓣蒜头的人，罹患大肠癌的机率比不吃的人少三分之一。
柑柚橘
柑橘中存在着“诺米林”，它可抑制癌细胞生长，防止胃癌的发生。
存在于天然食品中的钙可以预防大肠癌，而最好的补充钙的天然食品之一是柚子，经常食用柚子可预防大肠癌的发生。科学家还发现，柚皮本身有和人参一样强的抗癌活性，对子宫颈癌细胞的抑制率，在体外试验中高达70%-90%。
红色蔬果
西红柿（蕃茄）所含的蕃茄红素，能抑制癌细胞分裂。
西红柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡萝蔔素，摄食后能在体内转化成维生素Ａ，达到保护眼睛及抗细胞氧化压力的目的。研究还发现，多摄取胡萝蔔素能抑制摄护腺癌发生。
茶和红酒
茶和红酒都含有黄酮类物质，对部份癌症具有预防效果。（以上皆为网络图片）
红酒是连葡萄皮一起发酵，可保存葡萄皮中珍贵的抗氧化剂，防止自由基对人体的侵害。目前已知人体细胞氧化产生的自由基会引起高血压、糖尿病、心肌梗塞、脑中风及癌症。研究显示，每日喝一小杯红酒可减少这些疾病的发生率，但过量反会增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。此外，茶和红酒都含有黄酮类物质，对部份癌症具有预防效果。
菜叶
食用菠菜可降低罹患乳癌、結腸癌和直腸癌的機率。（摄影：黄燕玉）
甘蓝菜和菠菜含丰富叶酸，能提高血中甲硫胺酸的量，具有防癌作用。
