这样煎虱目鱼肚，绝对不沾锅(图)

这样煎虱目鱼肚，绝对不沾锅。(网络图片)

干煎虱目鱼，是一道非常传统的料理！在各大小吃店、餐厅都可以点的道，我们自己在家也可以简单 DIY。煎鱼真是一大考验，往往不留神、翻个面就皮肉分家，遑论滋味如何，光是美观分数就当场倒扣！

煎虱目鱼不沾锅祕技，这样料理虱目鱼肚，不必等退冰、完全不放油，轻松不沾锅。

1、虱目鱼肚不用退冰，直接从冷冻库取出。拿个平底锅，冷锅、不放油，将鱼油脂较多的一面贴放于锅底。

2、瓦斯炉开11点钟方向的小火，可让鱼边解冻、边煎熟，这样子的火候，比较不易沾黏。盖上锅盖静置慢煎、不用翻面，闻到香味再掀盖。

3、拿一根筷子测试熟度，从鱼肉最厚的地方戳下去，如果筷子能穿刺鱼肉、贴到锅底，表示鱼已煎熟可以起锅。

4、如果想吃酥脆鱼皮，翻面略煎一会儿即可盛盘，喜欢的话也可再撒点盐花，就大功告成。

5、因为新鲜！简单洒上盐就可以吃到鱼肚的鲜美。