吃辣仍有缺点,正确适量食用才健康。
爱吃辣不仅能促进身体新陈代谢,还可以活得更久。一项刊登于“英国医学期刊(British Medical Journal)”的大型长期研究发现,一周固定吃辣食物3至7天,比起只吃1天者,总死亡风险可降低1成4,主要是辣椒中的生物活性及营养分子,有益人体健康。
不过,专家也提醒,吃辣对健康并非全然有益,过量食用恐致肠胃道伤害,民众须掌握正确及适量的食用方法,才能获得健康。
英美大陆研究 吃辣减少死亡风险
这项研究是由英国、美国及中国大陆多个研究机构,调查40多万名30至79岁定期接受疾病检查的参与者,并记录他们的健康状况及吃辣、红肉、蔬菜及喝酒等饮食习惯,追踪7年约有20万名受试者死亡。分析发现,相较于1周1天辣食者,每周吃3到7天辣食的人的总死亡率可减少1成4;即使每周只吃辣1到2天,死亡率也会减少1成。
营养师李婉萍指出,新鲜辣椒含辣椒素,动物实验曾发现,它能降低缺血性心脏病罹患率,但对人体助益仍待后续研究证实。不过,辣椒具抗氧化作用,可促进新陈代谢及血液循环,冬季吃辣还能除风发汗、改善怕冷体质,具有保暖及开胃提振食欲效果。
辣椒富含维他命C 过量伤肠胃
辣椒的维他命C含量丰富,但过量吃辣会伤害胃黏膜。(以上皆为网络图片)
除了抗氧化功效,李婉萍说,辣椒的维他命C含量丰富,曾有一名嗜辣的女患者,平时虽不爱吃蔬菜,但检查显示她体内的维他命C含量丰富,应与平时爱以新鲜辣椒片入菜有关。
不过,辣椒过量食用也可能出现反效果。开业诊所院长萧敦仁透露,门诊曾收治一名50多岁男性,把辣椒当作燃脂、减肥圣品,连续两周3餐大啖辣椒食物,没想到竟造成肠胃道伤害、解出黑便,检查发现胃部及12指肠已经溃疡。
萧敦仁解释,过量吃辣会伤害胃黏膜,若辣食下肚,感觉肠胃灼热、胀痛,这时就算喝水也难缓解,建议寻求医师帮忙。
聪明吃辣 风味多了也健康
李婉萍也说,若有胃溃疡、胃食道逆流、痔疮、高血压、孕妇水肿、妊娠高血压的患者,最好减少辣食摄取量。此外,平时也需注意烹调方式,以新鲜辣椒入菜可增添食物风味,又能减少用盐。至于钠含量较高的辣椒酱、高热量的麻辣锅,最好适量摄取。
萧敦仁提醒,平常勿空腹吃辣,就算辣食有益健康,但不习惯吃辣的人也无须刻意尝试。
健康吃辣法
1、勿空腹吃辣椒、辛辣食物。
2、选择新鲜辣椒较健康,加入酱油或入菜烹调增风味,减少盐添加。
3、家常醃肉加辣椒、黑胡椒,减少盐添加。
4、辣椒搭配中药材,可自制健康、不加盐麻辣锅。
5、每日辣食摄取量无建议标准,建议适量食用,未造成肠胃不适即可。
6 、麻辣锅热量高,少喝汤多吃蔬菜。
责任编辑:莉绚
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