食安专家建议多吃富含膳食纤维的乡土蔬菜，不但有助迅速排毒，这些乡土蔬菜价格实惠且容易取得，不必刻意花大钱买保健食品。
归纳出排毒效果最好的10大蔬菜。他说，这些蔬菜富含膳食纤维，而膳食纤维可以包住毒物，降低被人体吸收的机会。
再者，每天若能排出200公克以上、重量相当于两条香蕉的柔软、无臭粪便，也可以有效地排出体内的毒物，而生成优质粪便的关键也在摄取足够的膳食纤维。
黏稠性膳食纤维排毒性最佳、食物比保健食品更能排毒
陈俊成指出，从排毒效果来比较，黏稠性膳食纤维最佳，不溶性膳食纤维次之，水溶性膳食纤维第三。虽然这三种膳食纤维排毒功能各异，都必须均衡与适量摄取。他建议，若要摄取足够的膳食纤维，饮食当中可以蔬菜为主要来源，辅以谷类、根茎类、豆类与水果，每天至少摄取9份蔬果，相当于成年女性9个拳头量，并适当补充益生菌，就可以制造足量优质的粪便，有效排出体内毒素。
除了摄取足够的膳食纤维，陈俊成也强调每天要摄取至少1500毫升的水分，因为大肠每天可从粪便乳糜中吸取1500毫升的水分，如果喝水量严重不足，就算是有神药仙丹也无效。
不过现代人工作忙碌，外食机会多，该如何增加摄取膳食纤维的机会？陈俊成建议外食族尽量吃自助餐，不要点主菜，只点副菜及蔬菜，并且点优质的膳食纤维蔬菜。如果吃面食，最好另外点两样烫青菜。在家料理的话，最好餐餐都要有蔬菜。
10大排毒蔬菜当中不乏“乡土蔬菜”，如落葵、龙须菜、地瓜叶、过猫、水莲等。农业研究单位指出，乡土蔬菜繁殖容易且对环境适应力强，常散见于田间野外。
十大排毒蔬菜种类
陈俊成也归纳出10大排毒效果最优的蔬菜，这些蔬菜饱含优质的膳食纤维，更是日常生活中随手可得与价格实惠的“乡土蔬菜”。
一、俗称“皇宫菜”的落葵，黏稠性膳食纤维含量高，是排毒ＣＰ值最佳的乡土蔬菜。
二、“黄秋葵”，黏稠性膳食纤维含量高，排毒ＣＰ值也不错。不但欧美人士喜爱，在亚洲也是日本料理店的高级蔬菜。
“黄秋葵”，黏稠性膳食纤维含量高。
三、“龙须菜”，富含不溶性膳食纤维与黏稠性膳食纤维，建议料理时不要把菜切得太细。
四、俗称“过猫”的过沟菜蕨，富含不溶性膳食纤维与黏稠性膳食纤维，建议料理时不要把菜切得太细。
五、“地瓜叶”纤维质多，每100公克地瓜叶，热量只有30大卡，膳食纤维则有3.1公克。建议选择梗长的品种，料理时不要将较老的外皮撕弃。纤维柔细，可促进胃肠蠕动，多食有助降低胆固醇，增加油脂的排出等。
六、“牛蒡”，每100公克牛蒡的膳食纤维含量为6.7公克，较一般蔬菜高。建议料理时不要横切，应纵切成丝。牛蒡富含菊糖，这是一种属于水溶性膳食纤维的益菌生物质，有利于肠道中益生菌之生长。
七、“水莲”，又称为野莲、水鳖，含有丰富的维生素A及纤维质，切长一点，不要切太短。
八、“彩椒”，有丰富的水溶性纤维，也可以降低胆固醇和心脏病的风险。但料理时尽量三色一起烹调，纵切成丝。，大都以采收幼果期时的青果食用为主，不过熟果甜椒营养价值更高于青果甜椒。
九、“麻竹笋”，季节性的作物，富含不溶性与水溶性纤维，有助肠胃蠕动。尽量食用新鲜的麻竹笋料理。
十、“木耳”，包括黑木耳与白木耳，均富有非水溶性膳食纤维。若食用黑木耳，鲜炒或煮汤即可；若买到干的白木耳，建议泡水膨胀12小时，换水三次后，再熬煮至汤汁黏稠后食用。
富有非水溶性膳食纤维。（以上皆为网络图片）
陈俊成强调，料理这10大排毒蔬菜，切勿仅单吃其中任何一种，一定要搭配其他蔬菜一起吃，才是健康的食用方法。
