有人称它“防癌霸王蔬菜”看来不为过。
莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋、千金菜，其口感爽脆、淡绿清香，是夏、秋高温季节主要蔬菜。老少皆宜。莴笋是日常生活中的常见菜，它不但爽脆可口、还含有丰富的营养、更有多方面的防病治病功效。来盘点一下。
莴苣的功效和食疗效用
莴苣能通经脉、利小便、安五脏。
莴苣能通经脉、利小便、安五脏、明目、利齿、通乳汁、坚筋骨、杀虫，研究发现莴苣里维他命e含量很高。莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。
1、莴苣通经脉：
能改善心肌收缩功能、提高血管张力、加强利尿作用，对神经官能症、高血压、心脏病、心律紊乱、肾脏病等症有较好的食疗作用。
2、开通疏利，消积下气：
莴苣味道清新、略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动、宽肠通便、通利消化道，可用于治疗各种便秘。
3、莴苣含有机铁：
对于缺铁性贫血病人有补血作用。（以上为网络图片）
有机酸在与酶的功效下易被人体所吸收。所以，对于缺铁性贫血病人有补血作用，适于孕妇、老年人和儿童。莴苣还含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。体可吸收的铁元素，对有贫血病人十分有利。
4、防治癌症：
莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制，莴苣里的酶能够分解食物里的亚硝胺，可以防止癌细胞的形成。强壮机体、防癌抗癌。
5、莴苣含碘：
莴苣里包含碘有助于维持甲状腺的生理功能。适于甲状腺病患病人食用。
6、莴苣含丰富的磷与钙：
能对促进骨骼的正常发育、对小童发育期长牙有帮助，还能预防腰背弯曲、佝偻病等。每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝蔔素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。
7、莴苣的镇静作用：
莴笋含少量的碘元素，对人的基础代谢、心智和体格发育、甚至情绪调节都有重大影响。因此，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。对疲劳与失眠有一定的作用。
8、利尿通乳：
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
