罗勒(Basil)，是意大利面使用的食用香草。
罗勒(Basil)，是意大利面基础酱料之一“青酱”使用的食用香草，有着独特的香气，还富含抗氧化物质、维生素等各种营养，能预防心血管疾病、促进新陈代谢，保养眼睛和防癌，对身体有诸多好处。
如果不知道怎么使用这种对身体有诸多好处的香草，就做成跟各种料理都很相配的萝勒酱吧！
九层塔气味较强烈，做成青酱会较涩一些。（以上皆为网络图片）
而罗勒与台湾十分常见的“九层塔”究竟一不一样呢？九层塔其实是罗勒的一种，青酱所用的罗勒指的是“甜罗勒”口味清爽，而九层塔气味较强烈，做成青酱抹酱生吃口感会较涩一些。而意大利面中的青酱，则普遍是使用“甜罗勒”这种品种的罗勒来制作。
罗勒富含抗氧化物质能预防老化、高血压与糖尿病
日本管理营养士北川美雪表示，我们的身体中含有“活性氧”这种物质，负责除去入侵体内的细菌和病毒，然而如果活性氧增生到了需要以上的数量，就会造成老化，并且也是癌症、糖尿病、高血压等各种生活习惯病的起因，而要预防活性氧的危害，就需要“抗氧化物质”，而罗勒就含有许多抗氧化物质，不仅维持能守护健康，同时也对养颜美容十分有帮助。
罗勒的β-胡萝蔔素含量在蔬菜之中属于非常高的，比公认很有营养的菠菜含量还要高出1.5倍，β-胡萝蔔素是知名的抗氧化物质，还能够促进皮肤和黏膜组织的健康，提高皮肤新陈代谢预防肌肤问题，提升免疫力，并且还可期待抑制癌细胞的效果。
钙质是牛奶的2.1倍还能抗虚寒、安定神经
罗勒当中的维生素含量丰富，含有能促进代谢的维生素B1、B2，养颜美容又抗压力的维生素C，而抗老化的维生素E，则能去除活性氧，促进血液循环，对于脑血管疾病、心脏病以及动脉硬化等生活习惯病都具有预防效果，由于能扩张末梢血管，能够改善血液循环，对于缓和虚寒以及肩颈痛都很有帮助。
一般想到补充钙质，都会想到牛奶和起司等乳制品，而罗勒中含有相当丰富的钙质，是牛奶的2.1倍，钙是构成牙齿和骨头的重要物质，能预防骨质酥松，并缓解焦虑，同时也是让肌肉收缩的重要营养素。
此外，有着独特香气的罗勒也与许多香草一样，具有镇定安神的效果，能够强化身心和中枢神经，缓解焦虑，罗勒当中的香气成分丁香油酚、樟脑以及芳樟醇，不仅能够帮助放松，还有提高集中力的效果。
罗勒酱这样做（100ml）
新鲜罗勒叶35公克
橄榄油60ML
杏仁果2汤匙
大蒜1片
盐1小匙
黑胡椒少许
做法：
罗勒只留下罗勒叶，用水仔细洗干净，使用厨房纸巾将水气擦干，使用平底锅稍微煎过杏仁果，让坚果散发香气。接着把罗勒以外的食材都放进果汁机搅拌（杏仁果可先放在袋子中敲碎敲细，更容易搅匀），等到打到变得细致后，再加入罗勒叶一起搅拌。
