来自欧洲、红遍生机界的“红甜菜”。（网络图片）
什么是甜菜根？
如果你常吃生机饮食，是否发现沙拉吧中，有时会出现一种食材：红红的、长得像大头菜、吃起来有股淡淡的甜味？它可是大有来头的喔！是来自欧洲、红遍生机界的“红甜菜”。究竟它有什么魅力，让重视养生的人趋之若鹜？
甜菜根的使用历史
甜菜根的使用历史，可追溯到远古的希腊时代，古希腊人视甜菜为神圣之物，每逢祭拜时，将甜菜根呈献给阿波罗神，因此甜菜根被称为是“阿波罗的礼物”。长久以来，在欧洲民间与药草疗理师的心目中，一直保持着极高的地位，就好比是中国的灵芝，是用来进贡给天子享用的宝物。在欧洲中世纪时期，甜菜根融入了当地人民的饮食生活中，并且在欧洲北部十分盛行。他们认为一餐中如果没有吃到甜菜根煮的汤，就不算是完整的一餐。甜菜根对于当时的欧洲人民来说，就像味增对日本百姓一样重要。
天然的综合维他命
甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃道的蠕动。甜菜根中具有天然红色维他命B12及铁质，是妇女与素食者补血的最佳天然营养品。一般民众除了把甜菜根当成天然的综合维他命来使用之外，当遇上感冒发烧、身体虚弱时，甜菜根亦能促进消化、补给营养。
保肝降血脂、平稳血糖有帮助
在一些临床的研究中发现，甜菜根所萃取的结晶物质中含丰富的betaine，具有抑制血中脂肪、协助肝脏细胞再生与解毒的功能。在一些糖尿病的研究中，生吃甜菜根对于降低血糖的效果十分明确，因为其中所含的甜菜纤维，具有减少葡萄糖吸收、延缓饭后血糖上升的作用。
帮助消化、均衡营养
几世纪以来，甜菜根亦是一种非常有效的消化剂。因为甜菜根本身的成分能明显促进与加强体内肠胃的蠕动，间接的维护到肝脏、胆囊、脾脏及肾脏的健康。甜菜纤维亦可促进锌与其他矿物质的吸收，有助于吸收不良的儿童、老人、上班族、学生族，获得均衡的营养。也难怪欧洲、俄国的人民，常把各种不同的蔬菜、谷类、肉类与红甜菜一起煮食。
增强抵抗力、排毒做环保
在药草疗理师的心目中，甜菜根更是一种天然的退烧良方，是一种能达到促进身体机能、消除体内毒素及排除体内废物的天然蔬菜。甜菜根对于成长中的青少年与成年人，可加强淋巴组织的防御功能，以抵抗外来的传染疾病。最近的几年，医学界更将甜菜根的多营养特性用于癌症病患，而这众多的实验结果与记录，均被陆续刊登在最新的医学期刊中，可见甜菜根的地位与疗效，正逐一的被证实且广泛运用。
想不到这种来自欧洲的蔬菜如此有益健康吧！如果不易在菜市场中找到，食用甜菜根制成的营养补充品也是个好方法喔！
