上过央视《舌尖上的中国》节目的火锅店。（网络图片）
【看中国2016年11月30日讯】据陆媒报道，近日，浙江瑞安有8家火锅店被查出使用地沟油，其中包含有上过央视节目的火锅名店，这些店为追求利益最大化，将火锅油过滤后回收并继续使用，网友看后直呼恶心。
据瑞安市食安办通报显示，11月21日至25日，瑞安市8家火锅店被查出使用地沟油，让网友看后心惊的是，其中还有一家曾上过央视《舌尖上的中国》节目，名曰“渝味晓宇火锅”，是当地知名的连锁火锅品牌，号称重庆火锅十强。
周围居民介绍，渝味晓宇火锅连锁店是今年初进入瑞安的，由于味道不错，生意挺好，深受人们欢迎。
但是，在最近的检查中，这家店却因为使用地沟油而被勒令停业整顿。而对于涉嫌使用地沟油一事，店内人员均拒绝作答。
“虽然是知名连锁品牌，但渝味晓宇火锅此前曾多次被市监部门查获相关问题。”据相关人员介绍，上月24日，他们在日常检查中发现，该店使用的两瓶果酱已过期10多天，员工健康证有的也已过期。
此外，阿云重庆老火锅店等在案发后也已关停。
有知情人士透露，一名工作人员曾交代该店地沟油回收的具体流程：
每一桌客人吃完以后，老板阿云会要求服务员把锅底倒入专用脸盆里。脸盆底部有许多筛眼，将食物残渣过滤，油和汤水则流到下方的不锈钢桶内。
每天凌晨两三点钟，火锅店打烊后，厨师唐某就会拿着细细的滤网，将汤油混合物里的残渣捞尽备用。次日下午，唐某会将这桶汤油混合物进行处理，把其中的牛油析出，等到客人就餐时，这些地沟油就会被混入新的锅底重复使用。
通常，这些提取的地沟油会重复使用半个月左右，直到脏得没法再用才会被处理掉。“这家店的卫生状况一直比较差，后来经过整改才拿到卫生许可。”一位执法人员介绍。
据悉，目前已有8家涉案火锅店在停业整顿。据一位相关部门人士剖析，很多川味火锅都在暗地里使用地沟油，主要原因当然是为了追逐利益最大化。该人士算了一笔账，“以一天消费100桌计算，一家火锅店可获利2000元，一年下来非常可观，所以商家们不惜铤而走险”。
责任编辑:邵真
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