咸猪肉是最好配饭的佳肴。
咸猪肉是最好的下酒菜，也是配饭的佳肴，只要有一盘咸猪肉，三碗白饭下肚根本就不是问题。对于自制咸猪肉，大家都有一个谜思：一定要很多种香料，然后要腌渍很久，咸猪肉才会好吃，但在这个讲求快速的时代，自制咸猪肉也要跟上潮流，现在就让我们要告诉你抄捷径的妙方法！
食材：带皮猪肉、蒜头、盐、咖啡渣。
器具：锡箔纸、塑胶袋。
１、用叉子在猪肉上戳洞，方便入味。
２、蒜头剁碎，加入四匙盐巴，并用手搓揉混和均匀。
３、将猪肉放入塑胶袋，将调味料全数揉自猪肉内，直到没有盐巴的颗粒感。
４、在锅内铺入锡箔纸，在上面均匀撒上咖啡渣，并放入架子，将腌渍好的猪肉放入，放入盖子。
５、开大火，直至有烟出现便可关火，咸猪肉就完成啰！
咸猪肉会好吃，要很多种香料，腌渍很久。（photo by：咸猪肉原味吃）
用咖啡渣做咸猪肉的好处有三，一是速度快，二是咸猪肉色泽会很漂亮，三是可以去油腥味和油脂，肉还可以放久，而且咖啡渣取得非常方便，连拜拜用的猪肉都能做成好吃的咸猪肉呢！至于锡箔纸可以让锅子均匀加热，让猪肉表面有“恰恰”的焦感，如果没有锡箔纸，锅内就无法平均散热，而且锅子会比较容易坏掉！
来源:爱料理
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