要预防吃进毒素，购买有机蔬果是一个不错的选择。（图片来源：Fotolia）
你知道吗，很多时候并不是我们主动去吃那些不卫生、不健康的食品，而是不知不觉中你就吞下了有害的“毒素”。
“饮食毒”包括了我们每天吃下肚的食物，例如蔬菜、水果、鱼、肉等。无论进口或是本地生产的蔬果食物都可能存在安全问题，其含有的有害物质会在人体内不断积累，形成慢性危害，像是有机氯、有机锡或是DDT等，这些不是致癌物质，就是环境荷尔蒙，会干扰人体内激素的平衡，影响生育力。
杜绝“饮食毒素”的7种方法
1、购买有机蔬果
要预防吃进农药残留的蔬果，务必要慎选，购买有机蔬果是一个最快的方式。根据有机蔬果相关研究显示，有机蔬果维生素C的含量更高，而且多酚类也较高，使用农药的植物并不会产生多酚来抵抗微生物与寄生虫，所以多酚含量非常低，但对于人体来说，植物多酚不但让身体更健康，而且也是抗癌的好物质。
2、蔬果放在空气流通处
一些处理蔬菜的小技巧，也可以降低蔬果上的农药残留，例如将买回来的蔬果放在空气流通的地方几天，因为大部分的农药，喷洒几天后，就会被植物体内的酵素分解，所以放几天再吃，是比较安全的做法。不过，这种办法只适用于凉爽的天气及不易腐烂的果菜，包括小黄瓜、萝卜、包心菜、蕃薯、番茄及洋葱等。
不少民众习惯将买回来的蔬果放进冰箱冷藏，由于冰箱的低温会抑制果菜本身酵素的活动，蔬果体内分解农药的能力将会降低到1成，无法有效分解残毒。
3、在水龙头下用力甩洗蔬果
在水龙头下用力甩洗蔬果比泡水清洗更可以去除农药，切记，用盐水洗蔬菜并不能增加去除农药的效果。而在冲洗之前，无论是蔬菜的尾部或青椒头部等不易清洗的部分，宁愿切除。
而剥皮的水果，即使是香蕉，也建议清洗后再剥皮吃，否则表皮的农药会沾在手上，仍然会增加将农药吃下肚的机会。
4、少吃动物肝及猪头皮
至于肉类，最担心的莫过于抗生素残留及最近相当受到关注的“瘦肉精”，人类如果常吃抗生素残留的肉，将会破坏肠道内有益菌的生态，轻则导致下痢、过敏，重则导致贫血，最致命的就是癌症了。
5、不买过红或过白的海鲜
有的鱼贩会利用亚硝酸盐等药剂，想办法尽量延长海鲜的色泽，甚至变相利用色素或一氧化碳为海鲜“发色”，例如正常的吻仔鱼应该是淡灰色，野生的秋鲑是粉粉的淡红色、黄鱼是黄中带灰的淡黄色。
6、少吃大型深海鱼
大型深海鱼少吃，由于大鱼吃中鱼、中鱼吃小鱼，因此大型海鱼体中积蓄的戴奥辛、多氯联苯及重金属会更多，还有鱼皮、内脏、脂肪少买、少吃。
7、吃香肠腊肉时，配吃蔬果
在吃香肠腊肉时，不妨清炒一盘深色绿叶蔬菜来搭配。
食品添加剂不能与含胺类食物一起吃，否则容易在肠胃中产生亚硝胺，其含有强烈肝毒性，会引起肝炎、肝硬化及肠胃道癌症。
像是香肠、腊肉、培根、火腿及热狗就是常会添加亚硝酸盐的食品，最好就不要和熟成的硬起司、干贝、秋刀鱼、优酪乳、番茄及香蕉等食物一起吃。
在吃香肠腊肉时，不妨清炒一盘深色绿叶蔬菜或青椒，或是饭后吃颗芭乐或奇异果，都是不错的防毒搭配。
8、减少垃圾饮食
习惯于吃便利食品，饼干、方便面、蛋糕、各种小点心，频频光顾快餐店或叫一些外卖来充饥，这些东西多是高热量、高脂肪食物，食用日久，体内的毒素会越积越多。
同样，抽烟、酗酒、滥用药物等不良习惯，使得香烟、酒精、咖啡因、药物等毒素在人体内大量积聚。
现代人的生活环境，除了吃之外，衣、住、行都可能存在“毒害”，除了“饮食毒”之外，“环境毒”同样无声无息的存在我们的四周，只是大家常常忽略了它们的存在。所以，想让身体尽量少地“吸毒”，减少环境毒同样重要。
