小麦草排毒、养肝（图片来源：freeimages）
小麦草是近来十分风行的生机饮食之一，不少人认为它可降血糖、降血脂、提升免疫力，是具有神奇疗效的植物，但其实在中国，小麦草早已被发现使用，甚至曾被当作净血的药物和补品。
在李时珍的《本草纲目》中曾有记载，麦苗汁的气味辛辣、性寒并且没有毒，主治：“酒疸目黄，并捣烂绞汁日饮之。又解盅毒，煮汁滤服。除烦闷，解时疾狂热，退胸膈热，利小肠”。李时珍在走访民间时发现，原来随处可见的青麦苗做成汁后可以解毒，还有通肠的作用。
药王孙思邈说它可以养肝、解肝毒
在史书中有记载，药王在游历天下的时候，曾在鲁豫秦晋地区遇到过浮尸遍野的情况，经过一番波折后，终于在一个百姓的口中得知，原来，他们这是遇上了肝病氾滥。当时，是他凭借着自己一身多年行医问药的经验，找到了可以解肝毒的青麦苗，再加上红枣，制成麦苗汁给百姓们服用，而在不久之后，百姓的肝病都好了，而他也离开了那里。后来，他在着写《千金方》的时候，将这件事也写入了其中，给如今的我们留下了一个宝贵的经验。
现代医学中，麦苗汁不止可以养肝、排毒，它还有很多的功效
一、因为麦苗汁中含有丰富的维生素，比如说：维生素C、维生素E以及维生素H等等，不仅如此它还有大量的矿物质镁、铁以及锌等等，以及能够去除活性氧自由基的超多种酶，具有抗癌的作用！
二、用麦苗汁来洗头，可以达到去屑、止痒以及生发的作用。
三、使用麦苗汁来按摩脸部的肌肤，可以将脸上的色斑祛除，还能使你的皮肤看起来更加光滑有弹性。
四、由于麦苗汁中含有许多的膳食纤维，如果坚持服用一段时间的话，可以改善容易过敏以及长痘的皮肤。
小麦改变酸性体质的最佳利器
现代人营养过于丰富，根据统计70%以上的人具有酸性体质。酸性体质有一个很大的特征，吃越好、或是肉吃愈多，将来得慢性疾病的机率就会很高。因为体质变酸，酵素作用会受到阻碍，内分泌失调，荷尔蒙也会受阻碍。摄取过多肉类是许多人的通病，血液很容易因此变成酸性，虽然人体有相当好的缓冲系统，但还是需要透过一些蔬果的碱性，让血液更为净化。
小麦草酵素
酵素是小麦草的活性成分中最重要的一个。酵素在身体担任着催化剂的角色。随着年龄的增长，人体合成酵素的能力以及酵素的活性功能都会降低。补充酵素可以增加体内原有的酵素含量并能增加细胞的活力。
小麦草是鹅观草属，特别是鸡冠鹅观草的幼芽。其嫩叶可以醡汁或晒干磨粉。
小麦草有两种栽培方式，水耕的直接种在盘中的培养土，还有一种直接种在土里。水耕的小麦草打出来的汁液较多，味道较浓，不少人喝了有恶心、头晕的不适应反应。而种在土里的小麦草则汁液较少。
未经加工的植株含大量纤维素，难以为人所消化。小麦草含有叶绿素、胺基酸、维生素、多种矿物质和酵素。
提倡饮用小麦草的人士认为，定时饮用可以改善消化系统，预防癌症、糖尿病和心脏病，治疗便秘，清除血液中的重金属，净化肝脏，预防脱发及改善更年期症状。
科学研究逐渐证实：小麦草是天下间其中一种最有营养、最能治百病的食品，它除了含有大量活性矿物质、蛋白质、维他命、微量元素之外，它的分子成份结构与人的血液分子也极为相似。小麦草汁是活化人体细胞最有效的药，小麦草汁含丰富营养，所有的植物和蔬菜都含有叶绿素，但是小麦草所含的叶绿素更为特别，小麦草的叶绿素被称为人类的绿色血液。
第一次服用小麦草汁的人，份量要少，大约25～30ml一次，再慢慢增加份量。旧疾和慢性病病人，一次要服至少250～300gm的小麦草。在服用小麦草汁，一小时前后不要进食更不要和任何水果一起服用。做好小麦草汁后，三个小时内必须服用，不然小麦草汁就失去了它的效用，放入冰箱可保鲜一天。
小麦草汁可加入薄荷叶,但不可加柠檬汁或盐。小麦草汁也可加蜂蜜增加味道,但确定所加的蜂蜜为纯正蜂蜜。
