做菜、做甜品很多时候都会用到冰糖。( 图片来源: Adobe stock )
冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。
当我们做菜、做甜品很多时候都会用到冰糖，但我们所见到的冰糖大多数都是很大块的晶体，一次用不完，也很难用手把它掰开。
下面教你一招，不用锤子，10秒就能搞定！
根据报导把大块冰糖放入微波炉，调至中高火，加热10-15秒钟，拿出冰糖，用手轻轻一掰，就可以碎成小块了。
特别提醒：鸡蛋大小的冰糖，中高火加热10秒，比鸡蛋大的，15秒就行了。时间千万别太长，否则就化了。
冰糖其实是个好东西，味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效。
对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。可用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点；著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍品。另外，常用到冰糖的甜品有冰糖炖雪梨等…
冰糖的选购，以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜。颜色为微黄的自然结晶的塔冰最为好。
责任编辑:安亚
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