芬兰昆虫面包，每个含70只蟋蟀。（视频截图）
芬兰一间烘焙食品公司“Fazer”推出了号称“世上第一个以昆虫为材料的面包”。据了解，昆虫面包要价3.99欧元，比一般面包贵约两倍，平均每条面包约含有70只蟋蟀！
提到吃昆虫，可能很多人会皱眉头，不过随着温室效应、以及气候变迁影响加剧，农作物减少、海产及畜牧产量下降，地球要再增加70%的粮食产量，才能供给2050年的90亿人口，为了寻求更多食物来源，西方越来越多国家，对使用昆虫作为蛋白质来源有兴趣，包括英国、比利时在内，欧洲有六个国家都已经批准，以饲养昆虫作为粮食的相关法规，芬兰一间烘焙坊，最新推出“蟋蟀面包”，看好昆虫成为未来食物的趋势！
揉面团切成小块送进烤炉，芬兰一间烘焙坊师傅，正在赶工制作，他们力推的新商品，别看这块面包外表朴实，在当地可是掀起热烈讨论，因为店家在里头，加了一种独特的秘密原料。
法泽烘焙坊执行长赫尔斯特罗姆说：“我们研究昆虫面包已经有一段时间，现在我们可以很骄傲地宣布，将在芬兰市场上推出蟋蟀面包。”
先把干燥的蟋蟀磨成粉末，再加入面粉里面，号称这样的蟋蟀面粉，比起一般的小麦面粉，更富有蛋白质。业者强调，昆虫具有脂肪酸、钙质、铁质，以及维生素B12，对人类好处多多，但吃起来的味道又是如何呢？
芬兰民众说：“吃起来味道就是面包，真的还不错。”
70只蟋蟀制成一条面包，像这样一条蟋蟀面包，大概有70只蟋蟀，不仅挑战消费者的味蕾，更多是害怕“吃虫”的心理感受。
芬兰民众说：“我不得不说，这一开始看起来并不是个好主意，我得要接受习惯这样的想法，只不过是要循序渐进。”
蟋蟀面包比起一般的面包贵了将近一倍，业者计划在旗下47间分店，通通上架蟋蟀面包，看好昆虫成为未来食物的趋势。
法泽烘焙坊执行长赫尔斯特罗姆说：“如果要我预测，我想这昆虫会是未来的食物，对芬兰市场来说也是，但是时间多快？规模多大？还有待观察。”
气候变迁影响加剧，联合国粮农组织（FAO）曾经指出，全球温室气体排放18%来自畜牧业，随着环保减排观念，以及寻找更多食物来源，西方越来越多国家，对使用“昆虫”作为蛋白质来源有兴趣。
以芬兰为例，在2016年11月，批准饲养昆虫作为粮食，在此之前，英国、荷兰、比利时、奥地利、丹麦都已经通过相关法规。
伦敦有餐厅业者推出昆虫沙拉，主厨表示平均每个星期，顾客中有10到15%的比例会点来享用，走在布鲁塞尔街头，也能和餐车老板，买一串蟋蟀串烤。
在欧洲有越来越多，大胆的食客、企业家以及科学家，把蟋蟀、面包虫、蚱蜢等昆虫，当作人类一种新的“超级食物”；因为有一些昆虫，可以提供比肉类还多的蛋白质，加上高单位的铁、必需胺基酸，以及Omega-3脂肪酸。
目前欧盟把昆虫列为“新颖食物”，只是想让昆虫上桌，可得经过严格管控，从确认养殖场环境，是否适合昆虫生长，食物来源是否安全卫生，到消除昆虫上的病原细菌，一切都合乎规范之后，才能作为食物上市。
尼可拉斯维昂在室内养蟋蟀，就在比利时商业公园的地下室，只要花上40天的时间，就可以从幼虫养到成虫，因为蟋蟀很小，所以可以在小小的空间内，饲养数以万计的蟋蟀，只要能控制好温度及湿度，理想是在摄氏31度或华氏88度。
另外联合国粮农组织，在2013年的“可食昆虫”报告中提到，昆虫“饲料换肉”效益高。
比如养成一公斤可食用的蟋蟀，只需要1.7公斤的饲料，相较之下一公斤的牛肉，则需要10公斤的饲料才能获得。
联合国三年前的一份报告，列举了近两千种可食用昆虫，作为世界饥荒问题，一种可能的解决之道。
地球要再增加70%的粮食产量，才能供给2050年的90亿人口，而目前全球约有20亿人，把昆虫当作食物，未来除了鸡鸭鱼肉在每份菜单上面，可能也将会看到虫虫大餐，但在成为饮食新趋势之前，得先从改变观念开始。
