（料理示范：陈明玉 影片：yijin）
莲子是睡莲科多年生水生草本植物“莲”的成熟种子，于秋季采收，可入菜，多用于煮粥。莲子营养丰富，美味可口，自古就是深受大众喜爱的滋补食品，价格亦十分平实。
莲子是一种中草药，性味甘、涩、平，归脾、肾、心经，具有益胃、安神、清血、散瘀的功效，也经常用来治疗心悸、失眠，男子遗精、滑精，妇女月经、白带过多，及脾胃虚弱的泄泻等症。《本草纲目》记载，莲子能“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿”。
莲子心是莲子中的青嫩胚芽，性寒、味苦，有清心安神、交通心肾、涩精止血等功能，可以入药或泡茶用，市售莲子的干品则大多已经除去莲子心。
秋冬用莲子煮粥，可以有补脾养心、润肺益肾和固肠的作用。莲子粥吃起来清甜绵密，食欲不振，睡不着觉的人，可煮一碗莲子粥来调养身心。莲子还可防癌、预防老年痴呆。
莲子粥口感绵密清香，秋冬吃一碗莲子粥可补血与恢复疲劳。（摄影：yijin）
莲子4大功效
1、养心安神
常吃莲子还有降血压作用。（图片来源：Fotolia）
莲子可以养心安神，对心脏是非常好的，经常食用莲子，让人心气足，变得开朗爱笑。
2、防癌抗癌
莲子能通利十二经脉气血，提高身体抵抗力，滋补肾脏的不足，能抗癌防癌。
3、滋养补虚
莲子价格平实，是养生价值很高的食材。（图片来源：Fotolia）
莲子中含棉子糖，对于久病、产后或老年体虚者，是滋补的营养食材。
4、健脑、预防老年痴呆
经常使用脑力的人吃莲子可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，预防老年痴呆。
明玉妈妈的“莲子粥”
莲子粥煮法简单又能安养心神。（图片来源：Fotolia）
食材：新鲜的莲子适量、白米1杯
作法：
1、白米、莲子用水清洗干净。
2、在不锈钢锅中，倒入5杯清水，盖上锅盖，用大火煮滚。
3、煮滚后，放入白米，转中火，煮到滚。
4、煮滚后转小火，煮15分钟。
5、放入莲子，这时水量已减少一些，放入一碗热水，转中火，煮滚。
6、煮滚后转小火，提醒您，如果水量太少，可再加入热水，煮熟后，关火。
品尝口感
莲子松软绵密，白粥入口，淡淡的清甜。（摄影：yijin）
秋天在传统市场可买到新鲜的莲子，新鲜的莲子粥，宛如一股清流在口中诞生，味蕾被洗涤过，回到纯粹的滋味，莲子咬碎后，松软绵密，白粥入口，淡淡的清甜，从舌后发出迷人的气息。
便秘和脘腹胀闷者，忌吃莲子。（摄影：yijin）
