老人（图片来源：Adobe stock）
【看中国2018年4月26日讯】每个人都会随着年纪的增长而身体逐渐老化，甚至开始遗忘东西，忘了回家的路，忘了自己至亲的名字。
来自英国曼彻斯特的Mark，他和母亲Sylvia Hatzer几乎失去了家里所有亲人，更悲催的是，母亲Sylvia也因老年痴呆症而丧失有关Mark的所有回忆。在万分悲伤中，Mark下定决心保护自己唯一的亲人，在多次尝试后，Mark竟真的用这样的办法拯救了自己的母亲。
Mark的家庭本是值得被羡慕的，他们一家四口：父亲、母亲、哥哥，和Mark。
这一家人生活非常和睦，邻居经常能听见一家人爽朗的笑声。Mark的母亲Sylvia就更不用说了，一直担当着家中“开心果”的角色，每天在家中说的笑话比她走的路还多。
但这一家人的幸福生活却似乎被下了诅咒，在多年后的一天，瞬间破碎！
这一天，Mark一家人突然从医院得到了一个噩耗——Mark的父亲逝世。这一消息对这个家庭来说，简直是晴天霹雳，少了父亲这个“经济支柱”，他们的日子和Mark肩上的担子都渐渐沉重起来。
而让他们没想到的是，另一个“霹雳”也早已蓄势待发，就在父亲逝世后没多久，Mark的哥哥也在一次意外中丧失了自己的生命。
这一个消息使Mark和母亲简直快要崩溃了，在丈夫和自己的孩子相继离世后，Mark的母亲Sylvia明显日渐消沉，她时常对着时钟发呆，时常睡着忘了关电视，有时候也会对着父亲的照片自言自语……
看到这些，Mark暗下决定好好照顾母亲，毕竟现在这个家只有自己和母亲相依为命了。
可是，另一个厄运又砸在了他的头上。2016年12月，Mark的母亲Sylvia被医院确诊为老年痴呆症，被检查出来时，病情已经逐步严重了。
为了安全考虑，Mark决定让Sylvia住院治疗，每天Mark都会抽时间来探望母亲。可有一天晚上，当Mark走进母亲的病房后，发现母亲略有些不对劲。在母亲望着自己的眼神中，Mark感受到了一丝冷漠与距离，而不是往日的期望与开心。
Mark在母亲的身边坐下，问了一问母亲这一天的状况，母亲的回答非常简练，似乎不愿意向他多透露什么。
Mark更觉得不对劲了，他叫了一声母亲的名字：“Sylvia？”谁知道母亲竟然惊奇起来，你怎么知道我的名字？
Mark更加奇怪，反问道：“我是你最亲的人，怎么会不知道你的名字？”
而母亲的下一句话，则让Mark泪如雨下，心理防线全面崩塌，趴在床上大哭起来。母亲回答道：“你是谁？我不认识你。”
在失去了哥哥和父亲之后，Mark和母亲一直相依为命，现在，母亲却忘记了Mark是谁，对此Mark认为：“我感到从未有过的孤独，那也是我人生的最低谷。”
而Mark并没有就此放弃，他不想失去母亲，他认为他一定能再为母亲做些什么，于是他决定，无论多大困难，都要背起母亲，负重前行。
他开始查阅大量的资料，用于治疗和缓解母亲的老年痴呆症。
在查阅资料后，马克发现，地中海国家老年痴呆症患者比例较低，而且比世界其它地区要低得多，这是为什么呢？再进一步研究后，Mark发现，有很多权威研究表明，地中海饮食可防老年痴呆。
那么，这样的饮食方式对治疗老年痴呆是否同样有效呢？马克决定试试。
究竟什么是地中海式饮食呢？
地中海式饮食（Mediterranean-DASH Diet Intervention for Neurodegenerative Delay，简称：MIND diet）是指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。
这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油（含不饱合脂肪酸）来代替动物油（含饱合脂肪酸），尤其提倡用橄榄油。
过去的几十年里，它已被推广为全世界最健康的饮食模式之一，对慢性病和长寿方面一直是有益的。
地中海饮食适用于绝大部分成人，但是儿童和孕妇的饮食需要某些额外的营养补充。
看到这些，Mark开始对母亲的病情逐渐恢复了信心。这样的饮食方式，也能帮助抗击由化学变化引发的大脑炎症，降低胆固醇水平。最新研究显示，胆固醇水平也与记忆和思考有关。
看到这里，Mark觉得，目前网络上的流言和假消息太多了，万一自己查阅的资料不够准确，马马虎虎就给母亲定制地中海式饮食，那不是反而害了母亲吗？
于是他决定，不光要以来自己网上查阅来的资料，同时也要翻看科学界的研究文献。就在他翻阅了一些文献之后，他发现，科学界的研究，竟然和自己查阅的资料出奇一致。
美国芝加哥的Rush University去年发表的研究发现，长者若如实执行“地中海式饮食”，可大幅降低脑退化症的罹患风险达3至5成之多。
这样高纤维、低脂肪的地中海式饮食习惯将减缓老年痴呆症的病情恶化。
据报道，美国哥伦比亚大学医疗中心的医生斯卡米斯在最新一期的《神经病学》杂志上说，老年痴呆症患者在进食的时候越严格遵照地中海式饮食，生命就能延长越久。刚发表的报告是以192名老年痴呆症患者为研究对象，目的在了解饮食如何影响病情的演变。
医生按照这些确诊病人接近地中海式饮食的程度而分成3组，然后跟进他们的病情发展长达4.4年。在这段研究期间，85%的病人逝世。
研究发现，第二组患者比第三组病人的死亡率少了35%，换句话说，第二组人多活了1.33年。
第一组(最接近地中海式饮食)痴呆病患的死亡风险减少了73%，他们多活了将近4年。
得到这些信息后的Mark信心大增，他决定，用地中海式饮食来抵抗母亲的老年痴呆，为了母亲，为了这个残存的家，放手一搏！
在医生的的帮助下，Mark开始在Sylvia的饮食中加入西兰花、羽衣甘蓝、菠菜、香瓜子、绿茶、燕麦和蓝莓，同时，考虑到Sylvia年事已高，医生和Mark还在Sylvia的饮食中加入了黑巧克力和高含量的可可粉。
在固定了地中海式饮食的情况下，马克还陪母亲一起做认知练习，包括拼图和填字游戏，用来帮助Sylvia锻炼脑力。
时间一天一天地过去了，奇迹也正在悄然发生…在调整饮食几个月后，Sylvia慢慢开始记起一些事情，比如生日的时间，人显得更灵敏，对日常生活的参与也更多了。看到Sylvia的病情有了如此的转变，Mark也变得开朗了许多。
同时，Mark也在继续努力着，他一定要坚持让Sylvia再喊他一声儿子。在坚持地中海式饮食一年之后，Sylvia终于做回了她自己！她逐渐意识清晰起来，知道自己在做什么，也知道自己即将需要做什么。她看着眼前这个照顾他良久的孩子，在这么长的时间里，叫了他第一声“儿子”。
Mark还故意再问了Sylvia一遍：“我是你的谁？”Sylvia笃定地回答道：“你是我的儿子，Mark。我不会忘记你的。”
Mark的坚持总算有了成效，地中海式饮食加上适当的脑力训练，自己的母亲终于回到了最初的样子！
Mark与母亲Sylvia（图片来源：截图）
Mark与母亲Sylvia的事迹得到了众多媒体的报道，地中海式饮食也再次获得“老年痴呆症福音”的称号。
英国媒体Dailymail对这一家的事迹也做出了相应报道：
Dailymail报道说：“她回到了最初的自己”，82岁的老年痴呆症母亲认不出自己的儿子，在坚持地中海式饮食后，重获了自己的记忆！
马克对母亲的好转感到自豪，他说“很多人被诊断为老年痴呆，就觉得人生结束了,一定就没救了。作为一个82岁的老妇人，我母亲表现得很好。”
现在，Sylvia已经成为慈善组织“阿尔兹海默协会”推广的一个病例。在调整饮食方式后，西尔维亚的病情有所好转，表明即使无法彻底打败老年痴呆，但仍能在很大程度上加以挽救，而地中海式饮食或许就是个有效的方式。
而另一方面，在向大众介绍地中海式饮食的同时，Mark和“阿尔兹海默协会”也提醒朋友们注意一项重要事项。那就是，地中海式饮食是有忌口的！
Mark向人们展示了在“地中海式饮食”当中，什么该吃，什么不该吃。
“地中海式饮食”罗列出对大脑影响最大的15项食物，其中涵盖10种有益大脑的健康食材，同时也有5大必须避免的食材。
强健大脑的十大必吃食材：
1.全谷类食物：1天至少3份，如糙米、杂粮、全麦馒头等
2.红酒：1天1杯
3.其他种类的蔬菜：1天至少1份
4.绿色叶菜类蔬菜：1周至少6份
5.坚果：1周5份，1份坚果约1汤匙，可用以取代点心
6.豆类：1周至少3份，如黄豆与黄豆制品
7.家禽类：1周至少2份
8.莓果类食物：1周至少2份，如草莓、蓝莓、小红莓
9.鱼：1周至少1份
10.橄榄油（不适合婴儿）
影响大脑的五大避吃食材：
1.牛油与人造牛油：1天少于1汤匙
2.糕饼与甜食：1周少于5份
3.红肉：1周少于4份
4.干酪：1周少于1份
5.油炸食物或速食：1周少于1份
目前，地中海式饮食已经获得了科学界的广泛关注，许许多多更科学、更有效的“地中海式饮食2.0版”正在研究和开发的道路上，美国哥伦比亚大学医疗中心的医生斯卡米斯还说道：“这种饮食习惯的好处不断涌现，我们将进行更多研究，了解地中海式饮食是否也能减缓病人认知能力下降，以及如何保持他们的日常生活能力，以便提高生活素质。”
大家常在说：“家有一老，如有一宝”，而跟实际行动的却往往和口中所说不尽相同。父母将自己从小无怨无悔慢慢的养大，不知道投入了多少的金钱与青春岁月陪伴，至他们老时，有些父母却因老年痴呆而被嫌弃，甚至被抛弃。
然而，对待老年痴呆最好的办法不是逃避和放弃，而是直面它、战胜它。老人都是“家庭之中的孤独者”，子女们切勿忘记关怀和挂念他们！
