体质寒凉及有腹泻症状者，不宜过量食用绿豆汤。（图片来源：Adobe Stock）
炎热的夏季，绿豆汤是一道清热解毒的养生食谱，且受到了大部分人群的喜爱和推崇。绿豆含有丰富的无机盐和维生素，在炎热夏天以绿豆汤做为点心，可以及时补充流失的营养物质，达到清热解暑的效果。
绿豆的主要营养成分
1、绿豆的蛋白质比鸡肉还多，热量是鸡肉的1.5倍，钙是鸡肉的7倍多，铁是鸡肉的5倍，维生素B1约是鸡肉的10倍，维生素B2、磷等也比鸡肉多。
2、绿豆富含维生素B群、C、类胡萝卜素，可促进胆汁分泌，帮助肝脏运作。
绿豆的食疗功效
绿豆别名：青小豆，能清热解毒，消暑。性味：味甘，性寒。
主治：暑热烦渴、疮毒痈肿、解毒。
绿豆的疗效特征
1、减肥
绿豆淀粉中含有相当数量的寡糖，所提供的热量比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。
2、降脂
绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中三酸甘油酯水解达到降血脂的疗效，进而可以防治冠心病、心绞痛。绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，两者竞争酯化酶，使之不能酯化，借此降低肠道对胆固醇的吸收，使人体内血清胆固醇的含量降低。
3、抗过敏
据临床实验研究，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病。
4、清热解毒
绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。
5、护肝
绿豆还含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，又可减少蛋白分解，保护肾脏。
绿豆的食用方法
1、绿豆除了豆粒可食用外，绿豆皮、绿豆荚、绿豆芽及绿豆汁都有疗效。
2、绿豆汤也是很好的保健饮料。以消暑为目的而喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只喝清汤即可。
3、煮绿豆的时间不宜过长，煮开后以大火再煮5、6分钟即可。若要清热解毒，则需煮至软烂，这样绿豆汤就具有不错的解毒功效。
4、绿豆能补益元气，调和五脏，行十二经脉，可制作成豆粥、豆饭、豆汤、豆酒、豆粉、豆糕等。
要注意的是，并不是所有人都适合喝绿豆汤，同时在饮用过程中，有一些饮食禁忌必须清楚，不然不仅起不到养生保健作用，还可能会伤及健康。
夏季喝绿豆汤3大禁忌
1、体质属于寒凉的人，如手脚冰凉、腹泻等症状者，不宜过量食用。因为绿豆性凉，吃多了容易加重症状。
2、体质较虚弱的人，通常胃肠消化功能比较差，较难消化绿豆所含的绿豆蛋白，因此容易消化不良而导致腹泻，不建议食用过多。
3、正在服用各类药物的人不适合食用。绿豆具有解毒作用，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。
