食材好也要用对的方法清洗（图片来源:Pixabay）
日常生活中，洗菜对于我们每个人来说看似很简单，其实不然，有些食材用简单冲洗法是不能清洗干净的，还会留下一些污物或杂质。那问题来了，怎么洗才干净呢？
1、冲洗法
将蔬菜摆在室温下放半天，让农药自行挥发，再用清水多冲洗就可以了。再以全浸泡的方式，浸泡3～5分钟，再换干净的水洗2～3次，直到完全没有泡沫就完成。
高丽菜、大白菜要先剥去外层菜叶二至三片，再一叶一叶剥下来用大量清水冲洗，用海绵刷或软毛刷刷除虫卵或脏污处，再用清水洗第二遍。
2、刷洗法
表面凹凸不平的蔬果或有绒毛的表皮，可用软毛刷仔细刷洗表面，再用大量清水冲洗。
3、削皮法
削皮前先用清水冲洗干净，并用软毛刷刷除表面污秽，用纸巾将表面水分拭干，削皮时才不会让污秽或脏水污染到可食的部分。
4、切除法
小白菜、青江菜等喷洒农药时会顺着叶柄汇集在柄基处，所以要先将柄基处切除；青椒的果蒂处凹陷，也容易聚集农药，所以清洗前要先切除。
5、高温氽烫法
叶菜类洗净后、吃之前，再加上氽烫法，更安心。煮时要开锅盖，才能让残留的农药分解、蒸发。农药也会溶到汤里，所以氽烫水要倒掉不要喝。
6、储藏法
不易腐烂的果菜（如：胡瓜、南瓜、洋葱、芋头、胡萝卜、白萝卜），可先买回存放数天，但不要直接塞放在冰箱，植物体原本含有的酵素，会将残留的农药逐步分解。
7、杀菁法
根茎类像芦笋、竹笋、玉米等洗净后，可以放入摄氏90度以上的热水，加热1分钟左右，再迅速用冷水冲洗后切块。
8、臭氧机
臭氧机清洗蔬果，可清除叶菜凹皱处残留的农药，有很强的杀菌力。但因使用时空气中臭氧浓度过高，对眼睛、鼻腔、呼吸黏道都有影响。因此，使用臭氧机时，建议要在阳台外面，不要放在室内。
有些食材其实是可以用很简单冲洗方法：
1、猪肉
从菜市场买回来的猪肉，我们一般都会清洗一下。有人喜欢一大块直接用自来水冲，也有人喜欢把肉切分再装盆清洗，甚至有人喜欢把肉绞成肉碎，用有漏眼的篮子装着洗。
这些方法看似能洗干净，其实不然。用自来水直接冲洗很难洗干净附着在肉上的脏物；把肉装盆里清洗，更不能把肉清洗干净。因为肉有油脂，用水冲，油脂浮上水面，倒水的时候又会沾在肉上，还会把容器弄脏。
正确方法：将肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，脏物容易被洗掉。
2、心、肝、肠
从菜市场买回的心肝肠难免有一股异味，特别是大肠，不易清洗干净。
正确方法：肝用盐水泡10分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污，用放有姜片料酒的沸水煮1分钟，捞出洗干净，再用料酒腌制，即可除去腥味。
大肠可以先用清水冲一下，沥干水后放入细盐、米醋翻搅几分钟，用水冲干净，沥干水，再放入面粉（根据猪大肠的多少，白面或者玉米面抓两把就行），翻搅揉搓几分钟，冲洗干净就好了。
3、鱼类
有人说新鲜的鱼，多洗几遍就没有鱼腥味了，实际上不论洗多少遍，都还容易留有腥味。不过，我们可以尽可能的减少一些腥味。
正确方法：鲜鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鲜鱼，土腥味就特别少了；或者用淘米水擦洗，还可以往冷水中倒两汤匙醋，这样便可把鱼洗干净，又不会太腥。
4、蘑菇
蘑菇看似好洗，有多人认为只要把表面的泥沙洗掉就可以了，只是泡一下，用手搓了几下就捞出来。可是这样的洗法，只会让蘑菇越洗越脏。
正确方法：在清洗时，由于蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，或者放在淘米水中洗，这样泥沙就很容易洗掉。
5、螃蟹贝类
海鲜好吃，但不好洗，尤其螃蟹跟贝壳类食物。很多人买了螃蟹或者贝壳类海鲜，回到家就搁在水里泡半天，认为这样可以把海鲜体内的脏物泡出来。其实不然，泡半天还是很脏。因为像螃蟹、贝类这类生鲜所带的脏东西不是在表面而是在体内。
正确方法：先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，之后再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的脏物；再多次换水，才能确保干净。贝类泡在水中的同时可以再放一把菜刀或其他铁制器，贝类动物闻到味道后会把泥沙吐出来，一般2～3小时就可以了。
6、菜花
菜花表面看似很干净，因此大多数人把它掰成小朵块，搁在洗菜筐，用自来水冲洗一下，或最多再泡一会儿就算了。嫌麻烦的人，掰都不掰，整个冲洗。其实，这样清洗菜花的内部容易残留土和小虫子。
正确方法：买回家后先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小朵块后用盐水和面粉浸泡15～20分钟，之后用清水冲洗干净便可。
责任编辑:紫雨
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