传统泡茶一样，让茶叶一直留在里面释放出单宁酸,容易滋生细菌。(图片来源：Adobe stock)
无论在家泡茶或是到手摇饮料店买茶饮，你一定都听过“不要喝隔夜茶”的说法，然而以市售瓶装茶来看，都是经过茶叶萃取成茶汤后，再经过加工产制而成的隔夜茶，为什么我们可以放心喝？其实这一切都跟茶叶中所含的单宁酸有关。
单宁酸是一种多酚类物质，当茶叶浸泡热水后便会不断的释放中单宁酸，而单宁酸会造成蛋白质凝固，与胃酸结合沉淀在胃部，会阻碍铁质的吸收、容易伤害胃粘膜，加上茶叶若是浸泡过久也会因为单宁酸、咖啡因等物质含量过多，导致其味道过于苦涩难入口，因此才会有不要喝隔夜茶的说法。除此之外，隔夜茶大多直接放置在室温之下，可能会有微生物滋生或是灰尘掉落等问题，因此并不建议饮用。
那为什么瓶装茶不会有这个问题呢？因为瓶装茶在制程中，以茶叶萃取出茶汤后，便会将茶叶移除，因此不会像传统泡茶一样，让茶叶一直留在里面释放出单宁酸，加上瓶装茶在封瓶之前都会进行杀菌，让产品达到无菌状态，因此基本上不会有细菌在内滋生的问题。
不过许多人都会有疑问，喝瓶装茶时，如果没喝完，可以隔夜再喝吗？瓶装茶虽然在产品制程中会进行杀菌，但是一旦产品的瓶口被打开、接触到空气，就可能会有细菌滋生，加上我们的口腔中其实充满各式各样的细菌，若直接饮用瓶装茶，细菌就可能随直扩散到茶里。
因此建议开瓶后还是要在1∼2小时内喝完，若真的喝不完要放进冰箱保存，且隔日要喝之前要先留意，若是茶饮出现冒泡、混浊或异味的情况，就不要再饮用了。
你应该要知道的食事
传统泡茶的隔夜茶会含有大量单宁酸，且容易有细菌滋生等问题，因此不建议饮用，不过瓶装茶在制程中会将茶叶移除，且会在密封前杀菌，因此不会有上述两种问题。
许多人都觉得隔夜茶不能喝，说法很多，其中比较“危言耸听”的说法是，喝隔夜茶会得癌症，其实这种说法是没有科学根据的。隔夜茶之所以不宜用，是因为时间过久，维生素大多已丧失。但未变质的隔夜茶，在医疗上自有妙用。
一、抗癌抗氧化
茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用。
二、止血
隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。
三、明目
隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。
四、止痒
用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
五、生发
用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。
六、固齿洁齿
茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。
七、除口臭
茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。
八、防晒
皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。
九、去腥去油腻
隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。
十、通便
清晨起床后，喝一杯昨晚泡的隔夜凉茶，有通便、醒脑、减脂效果。
十一、治脚气
隔夜茶中所含的丰富物质，有治脚气的功效。
