茯苓味甘性平，有益脾安神、利水渗湿的功效。（摄影：龚安妮）
茯苓是名噪一方的特色小吃，是康熙皇帝的养生良品，更是健脾养胃食物。
康熙皇帝小时候身体孱弱，尤其是脾胃不好。6岁那年秋天，小康熙尤其不爱吃东西，非常消瘦。太皇太后看在眼里急在心里，于是召集全体御医给孙子看病。
御医选来几味健脾开胃的中药，发现产于云贵一带的茯苓，味甘性平，有益脾安神、利水渗湿的功效。
于是，以松仁、桃仁、桂花、蜂蜜为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。康熙吃完这种小饼之后，健脾益气、润肠通便、胃口真的渐渐好起来，身体也越来越健壮。
慈禧吃了 体力增强
有一次慈禧太后得了病，不思饮食，御膳房也精工细作制成夹心薄饼。慈禧食后，十分满意，于是茯苓夹饼成为清代的宫廷食品。后来，这种茯苓夹饼传入民间，成为深受人们欢迎的风味小吃。
茯苓全身都是宝
茯苓是寄生在松科植物赤松或马尾松树根上的一种菌核，为什么说它全身都是宝呢？
菌核最外面的黑色外皮，叫茯苓皮；皮层下的赤色部分，叫赤茯苓；菌核内部的白色部分，叫白茯苓，就是我们通常说的茯苓；其菌核中心环抱松根的部分叫茯神，又称“抱木神”。
茯苓甘淡而平，入心脾肾经，具有三大功效：脾虚泄泻带下。茯苓不仅能够健脾，还可以渗湿，和党参、白术等药材一起用可以补脾肺，治气虚。
心悸、失眠等症
茯苓能养心安神，故可用于心神不安、心悸、失眠等症，常与人参、远志、酸枣仁等配伍。
抗癌
茯苓在临床上经常用来治疗食管癌、肺癌、鼻咽癌等病症。
小便不利 水肿等症
茯苓功能利水渗湿，而药性平和，利水而不伤正气，为利水渗湿要药。
凡小便不利、水湿停滞的症候，不论偏于寒湿，或偏于湿热，或属于脾虚湿聚，均可配合应用。
如偏于寒湿者，可与桂枝、白术等配伍；偏于湿热者，可与猪苓、泽泻等配伍；属于脾气虚者，可与党参、黄耆、白术等配伍；属虚寒者，还可配附子、白术等同用。
补气健脾
中医认为，茯苓可用于脾虚泄泻。茯苓既能健脾，又能渗湿，对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，应用茯苓有标本兼顾之效，常与党参、白术、山药等配伍。又可用为补肺脾，治气虚之辅佐药。
痰饮咳嗽
茯苓既能利水渗湿，又具健脾作用，对于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮之症，具有治疗作用。
可用半夏、陈皮同用，也可配桂枝、白术同用。治痰湿入络、肩酸背痛，可配半夏、枳壳同用。
1、利水渗湿：治水肿、小便不利、痰饮眩晕
利水作用机理是通过增加小便量将体内多余水分排出。所以女士最常见的水肿，特别是脚踝这个地方，一按一个坑，检查也没有尿蛋白，心脏也正常，很多人一到下午，腿脚就肿的不得了。这个病有好多找不到原因，所以叫无名水肿，就需要用茯苓皮。
茯苓还有一个渗湿的作用。它可以把你体内旮旯角里的那种水湿吸过来。
2、健脾：用于脾虚食少、便溏或泄泻
有些人好东西吃了都拉出去了，吸收不了。想补一补，不行。吃完以后他拉肚子，拉得更厉害。有的人一喝奶就拉肚子，实际上是脾虚。还有经常会出现便溏，甚至泻泄。这些症状用茯苓都是最好的，一方面它可以去湿，另外一方面它又健脾，所以它有双向调节的功效。
3、宁心安神：治疗惊悸不安、失眠、多梦、健忘等
茯神，就是茯苓中间的这一部分，它安神作用是最强的，治心脾两虚。有些人入睡特别难，同时还有一些人就是睡得不踏实，一会儿就醒来，反复如此。如果有这种情况，舌头两边有齿痕的，这就属于心脾两虚了。而茯苓可以入脾、入心、还入肾经。
此外，现代研究，茯苓还具有很好的抗肿瘤作用，并具有美容的功效，可做成面膜使用，可以祛斑。
