减肥可以吃得很好，只是看你如何选对食物。（图片来源：Adobe Stock）
减肥其实不难？真正有效的减肥方式是透过体外饮食和生活习惯的改变，间接使体内的五脏六腑达到最佳的协调性。在减肥过程中，均衡的营养是安全减重的保证，减肥可以吃得很好，只是看你如何选对食物。
口诀是“三低一高”，三低指糖、油、盐，一高（纤维）又分可溶性纤维可降血脂和血糖，不溶性纤维可预防便秘。建议摄取20%酸性食物（肉、蛋白、五谷及精致加工食物）及80%碱性食物（蔬菜、水果、大豆）。
喝开水多运动
水可以调节体温、帮助消化、运送养分、促进人体新陈代谢、协助排废物，更有预防及改善便秘的功能。
倒吃食物顺序法
饮食顺序要改变，先喝清汤－蔬菜－再吃主食类。多吃全谷类食物、细嚼慢咽，每餐吃八分饱。
绝不可完全不吃淀粉或完全不吃脂肪
绝不可完全不吃淀粉或完全不吃脂肪，否则内分泌系统将会失调。水煮蔬菜可以无限量的吃，多吃水果亦会发胖。若应酬中无法避免高热量食物如火锅、烧酒鸡、姜母鸦、喜宴、春酒，务必于30分钟前吞食几丁质甲壳素食品，可吸走肠胃道油脂。
坊间盛传“低GI”饮食正夯
但什么才算低GI？GI是升糖指数（Glycemic Index）的简称，换言之就是食物“造成血糖上升”的指数，低GI食物不易造成血糖急遽起伏，学会聪明择食，就能避免肥胖、“三高”找上门！
根据卫福部国民健康署调查，成年以上民众罹患代谢症候群盛行率高达19.7%，且随年龄增加、比例愈高。代谢症候群指的是一连串合并血糖、血压、血脂异常，以及腰围过粗的肥胖综合表现，若是不加以控制，就很容易导致心血管疾病的发生。
临床上就接收到不少过胖求助的案例，尤以40∼50岁的中年族群居多，他们除了受外型困扰，更担心上了年纪、代谢变差，“年纪愈大，愈瘦不下来”，体重过重会成为慢性病的危险因子。
均衡饮食不过胖，是预防三高最重要的根本。想要有效避免代谢症候群找上门，除了积极动起来、养成规律运动的习惯，日常饮食学会如何正确择食，选择不易造成血糖急遽起伏的低GI食物便是关键。
低GI饮食有5大关键
1、高纤维的食物
纤维质不会被人体消化吸收，减缓消化速度，便不会造成血糖快速升落。
2、食物的酸度要高
越酸的食物消化速度越慢，醋酸食物能够降血脂。
3、食物的精致度要低
尽量避开加工食品，不少人去吃涮涮锅会要求将菜盘的饺类、贡丸等火锅料换成蔬菜、菇类，即是简单的落实方法。
无论是肉类、蔬菜，原型食物是最好的选择。低GI饮食不是不能吃面包，而是要避开精致的白面包。
4、食物结实度愈高愈好
紧实的食物比起松软食物，被消化的速度来得慢，自然不会造成血糖在进食后短时间飙升。
5、烹调时间不要太久
食物烹调太软烂，会让食物更容易被吸收，因此血糖愈容易上升。
马铃薯煮太烂或捣成泥，GI值都会提升；在控制饮食的人，建议烹调时需多注意。
低GI并非低热量，而是和食物本身、食物的调理方式有关，平日饮食很重要，而且在家轻松就能料理出低GI的一餐，逐步调整饮食习惯，就是奠定健康的根本。
