红豆具有利尿、健脾养胃、消水肿、补血、改善血液循环、使气色红润等作用。（图片来源：Adobe stock）
红豆具有利尿、健脾养胃、消水肿、补血、改善血液循环、使气色红润等作用。此外，红豆的纤维质含量也十分丰富，能刺激肠胃蠕动，在减肥期间，不少人会因为饮食习惯的改变而出现排便不顺的问题，适度摄取红豆有助于预防便秘。红豆和饭一起煮食，有益于减肥、延缓血糖上升，怀孕的妇女也适合吃。
另外，红豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用。
红豆含高量的膳食纤维和蛋白质，根据台食药署食品营养成分数据库，它的膳食纤维是糙米的5倍，白米的26倍，蛋白质是糙米2倍，适合代替部分主食来食用。红豆还含有丰富的维生素B、C、E、钾、镁、铁、锌等营养素。
在中医看来，红豆有利水除湿、消肿解毒的作用。和红豆极为相似的赤小豆，药效比红豆更佳，主要用作中药材，而红豆多作为食物食用。
需要注意的是，吃太多红豆容易胀气，所以肠胃不适的人需少吃。
吃红豆的9大益处
1、养心补血
古代李时珍把红豆称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。让你冬天手脚不再寒冷。
2、延缓餐后血糖上升
红豆中丰富的蛋白质和纤维，能帮助维持血糖的平稳。根据研究，红豆中的蛋白质类似于α-葡萄糖苷酶抑制剂，能延缓淀粉的分解，改善饭后血糖上升的问题。
3、健脾胃
脾胃消化能力相对较强，吸收较好。所以，身体较虚弱的人冬天应加紧进补，做好来年的营养储备，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的健脾胃功效。
4、减肥
红豆热量低，在饭食中加一些红豆，可以增加饱足感，还能补充丰富的营养。日本营养管理师月理惠子表示，红豆里的多酚可以抗老化，增强脂肪燃烧。
红豆和饭一起煮食，有益于减肥、延缓血糖上升。
5、消除水肿
治疗水肿必用红豆。（图片来源：Adobe stock）
红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以，治疗水肿必用红豆。
6、改善心脏健康
红豆中高量的膳食纤维、钾、镁和维生素B群，对心脏健康有很大帮助。膳食纤维有助于调节胆固醇水平，钾可以放松血管并增加血液流动，从而降低血压和心脏压力。常吃红豆可以减少患冠心病的风险。
7、帮助消化
由于富含膳食纤维，红豆也可促进肠道蠕动，有助于预防便秘、腹泻和腹胀，并减少肠癌等更严重的疾病发生。
8、祛湿清热
水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。而红豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。
9、维护骨骼健康
红豆中锌、镁的含量尤其丰富，有利于提高骨骼强度，预防骨质疏松。
红豆大枣汤
做法红豆100克，大枣10个，水1500克；将红豆用水泡大约30分钟后，把大枣放入红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟即可。
功效：滋补强壮、健脾养胃、补中益气、养血安神、利水解毒。
