胡桃有独特奶香味，欧美国家常将其用在糕点料理中。
一说起胡桃，你一定会想到著名芭蕾舞剧《胡桃钳》。但你知道吗？胡桃钳其实是用来撬开各种坚果而非只有胡桃的工具。那么胡桃到底是什么呢？事实上，胡桃具有丰富营养和高度抗氧化效果，甚至有长寿果的美称。快让营养师带你了解什么是胡桃！
抗氧化效果好 维持青春活力的好帮手
很多民众提到坚果就会想到核桃、杏仁或腰果，但研究发现，原来在坚果中最具抗氧化效果的是美洲胡桃。营养师孙语霙表示，胡桃是非常营养的坚果，含有丰富的α－亚麻酸、膳食纤维、胡萝卜素、钙、铁、锌、锰、铬、磷、维生素B1、维生素B2、维生素E等营养素。更重要的是，胡桃内含的多酚相当丰富，有非常好的抗氧化力，有助于延缓身体老化、降低自由基的产生对身体造成伤害，并帮助减少心脏疾病的发生，让身体维持健康活力。而胡桃也含有较多维生素B1、B2及锰，对于消除疲劳、提升活力更有帮助。
另外，铁和锌也是在其他坚果中较为少见的营养，铁是形成血红素的重要成分，可以带来红润好气色，特别是女性普遍有贫血的困扰，更需要补充铁质；锌则能够帮助维持男性的正常发育，并且能提升免疫力和帮助于伤口愈合。
胡桃具有超越其他坚果的抗氧化力，每天适量食用有助维持青春活力。
独特奶香味 胡桃不仅营养更好吃
虽然台湾民众较不熟悉胡桃，但胡桃在欧美地区早就是日常生活中会食用的坚果。因为它不仅有高度的营养价值，还有特殊的口感和独特奶香味，在口味上也深受喜爱，是被广泛用在糕点料理中的坚果。像是美国人庆祝感恩节时，餐桌上少不了烤胡桃派，而欧洲地区也常将胡桃与香槟、甜白酒、葡萄美酒搭配，让酒液的果香更加迷人。
胡桃美味轻松搭 安心履历更放心
虽然每日饮食指南建议国人每天都要摄取足够坚果，但却少有国人做到，因此孙语霙营养师也建议可以将胡桃当作嘴馋或晚上肚子饿的小点心，不但有益健康，又可以取代高热量的零食。另外，将胡桃剥成小块状，丢入早餐谷片、牛奶、豆浆中，或撒在沙拉上点缀增添香气，也是享受胡桃的好方法。
最近在台湾也有专业坚果品牌推出了无调味胡桃综合果，民众在购买时建议可以挑选附有安心履历的产品，只要扫瞄QR code就能看到产品从产地到包装过程中的所有资讯，包含营养成分、产地及检验报告等，看得清楚更能吃得安心！
附注：胡桃小档案
（左）核桃VS（右）胡桃，相较于核桃，胡桃呈长椭圆形，两侧略尖，且有独特奶香味。（以上图片来源皆为自由时报）
胡桃原产于北美洲，目前美国的约占全世界胡桃供应量的80%。依不同区域约在3～5月开花，10～12月收成，种植后需7～10年才开始结果，此后胡桃树可以生产很长的时间。
胡桃富含膳食纤维，可帮助肠道蠕动，增加饱足感，又含抗氧化物质，营养成分非常高。在欧美，胡桃是最广泛被应用在高点餐肴的坚果，深受大众喜爱。
来源:自由时报
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