每天吃一个鸡蛋，可以将罹患中风的风险降低约12％。（图片来源：Adobe Stock）
中风是中国人发生率非常高的一种疾病，比欧美人罹患的机率高出许多。中风病者可能偏瘫、失语、失明……给家庭带来很大的冲击。缺乏一种人体必需元素“叶酸”和中风（学名脑卒中）以及痴呆的发生相关。很多人都知道要补钙，却没有补叶酸的意识，研究指出，补充叶酸对高血压患者，尤其是H型高血压患者（注：高血压患者血液中的同型半胱氨酸（Hcy）高于或等于10μmol/L称之为H型高血压），有预防中风的作用。
大家可能会问，叶酸不是“胎儿的守护神”吗？孕妇才要特别补充叶酸吧？其实，中老年人补充足够的叶酸，有助于预防中风和痴呆症。不少专家研究针对口服叶酸及维生素预防中风越来越重视，但叶酸的补充并不是越多越好，最好是在医生的建议下进行补充，我们也可以从天然食物中补充叶酸。
叶酸对人体的好处
1、降低中风的风险
人体缺少叶酸，容易导致血液中的同型半胱氨酸含量升高，此种物质的升高将直接导致脑中风发生的概率直线上升。叶酸可改善血管内皮功能，预防冠心病等慢性心血管疾病。由中美医学家联合完成的研究证实，补充叶酸可有效降低中风的风险。
2、预防老年痴呆
中老年人补充足够的叶酸不仅能减少体内有害物质对脑血管的损伤，还有助于减少脑神经损伤造成的认知能力下降和老年痴呆。
3、助眠 提高记忆力
缺乏叶酸会使人体的抵抗力减弱，表现出失眠健忘、食欲减退、精神萎靡、疲乏无力等症状，有的人还会出现舌炎、腹泻、恶性贫血，幼儿和老年人常嗜睡或精神错乱。
缺少叶酸的人不会有特别明显的症状，但若同时伴有高血压，那么中风的风险将会提高。叶酸对人体普遍有益处，即使没有高血压，充分摄入叶酸，也可以减少脑中风的发生机率。
补充叶酸从天然食物开始
1、谷物类
全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
2、豆类、坚果类
黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
3、蔬菜
莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
4、新鲜水果
多吃橘子等新鲜水果可以补充叶酸。（图片来源：Adobe Stock）
猕猴桃、橘子、山楂、葡萄、苹果、草莓、香蕉、梨、樱桃、石榴等。
5、动物食品
动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
最简单的防中风法
2016年发表在《美国营养学院学报》（Journal of the American College of Nutrition）上的一项研究称，每天吃一个鸡蛋，可以将罹患中风的风险降低约12％。吃鸡蛋有这些好处：
1、叶酸丰富
鸡蛋内的叶酸含量很高，在121微克/100克左右，而且主要存于蛋黄。
2、给血管减龄
美国营养学家和医学工作者从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管病患吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。
3、保护心脏
鸡蛋富含胆碱和维生素B12可以保护心脏。高半胱氨酸是血液中的一种氨基酸，此种氨基酸常和心脏病发病风险的升高紧密相关，而胆碱在高半胱氨酸的分解中起到重要作用，维生素B12对维持正常的免疫功能非常重要，也有助于预防心脏病。
水煮蛋不加油，烹调温度不高，蛋黄中的胆固醇也没被氧化，是对心脏、血管最有益的吃法，吸收率也最高。
