“第18届拿坡里CAPUTO杯世界披萨职人锦标赛”（Campionato mondiale del Pizzaiuolo）意大利时间19日在披萨的起源地拿坡里举行，由台北“BANCO Pizza”李品仪、高雄“波市多 Pizza”蔡松霖、新北“Gino Pizza”郑羽辰组成的台湾队，击败各国队伍获得冠军，这次比赛的前三名分别为：第一名台湾、第二名葡萄牙、第三名意大利。
这次比赛中，各队的选手要分别制作“玛格丽特”、“玛莉娜拉”、“创意披萨”三款披萨，再将分数加总进行排名。对台湾选手们而言，要得到金牌，除了技术要赢过各国选手外，面团的发酵也是一个困难的挑战，正统拿波里披萨的面团需要在前一天制作，再经过长时间的发酵，但拿波里当地的气温跟台湾气候完全不同，因此，选手们很难用台湾的经验，去控制面团发酵的状况。
另外，在窑炉上，这次比赛跟国际面包比赛用的电窑炉不同，拿波里披萨比赛都是使用木材窑炉，而比赛会场的木材窑炉大小又跟台湾不同，所以在火候的控制上，完全只有靠现场经验的反应，添加木材到400度以上的高温，才能烤出外厚内湿、黄金虎斑的拿坡里披萨。
本次比赛，在来自各国的选手之中，唯一得到金牌的女性选手，就是台湾队来自台北“BANCO Pizza”的李品仪，她原本在学生时代学的是设计，因为打工接触餐饮业，毕业后短暂的从事设计的本业后，还是忘不了在餐饮业跟顾客互动的感觉，所以辞去设计的工作，正式进入餐饮业。
当时，台湾对“意大利披萨”的认知还是以薄式的“罗马披萨”为主，但是李品仪认为，要学就要学最正统“外厚内湿”的拿坡里披萨，所以在2017年跨海到日本世界冠军的店里学习正统的拿坡里披萨，回到台湾后，2019年，她在每年都是男性选手夺冠的台湾STG比赛里，成为第一位获奖的女性冠军，也是在世界披萨职人锦标赛各项比赛中唯一得到冠军的女性选手。
问到拿下冠军的心得是什么？李品仪表示，台湾队选手每个都是她心目中的冠军，这次比赛大家都很有默契，比赛的时候也互相协助，递道具、观察炉火的温度、在饭店一起准备明天要使用的食材，今天是台湾选手们最高兴的一天了，她也终于可以好好睡觉，下一件事就是要赶快打电话囘台湾，让爸爸妈妈知道这个好消息。
责任编辑:一帆 来源:上报
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