坚果和种子含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对增强体质、预防疾病有极好的功效。（图片来源：Adobe Stock）
蛋白质有如任何健康饮食的基石，因为它能带来饱足感，也有助肌肉生长。排名前10名的高蛋白食物，你吃对了吗？
1、坚果和种子
坚果和种子是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育，增强体质，预防疾病都有极好的功效。
2、酸奶、牛奶和豆浆
牛奶主要成份有水、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
酸奶在发酵过程中使奶中糖、蛋白质有20％左右被水解成为小的分子，奶中脂肪含量一般是3％～5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。
3、蛋白
蛋白含有丰富的胺基酸种类。鸡蛋白不但可以使皮肤美白，而且能使皮肤细嫩，还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
4、豆类
豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类，一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类，如大豆等。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆等。
5、豆腐
豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8％，蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
豆腐里的高胺基酸和蛋白质使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78％是不饱和脂肪酸，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达90％以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
6、猪里脊
猪里脊含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较瘦，易消化。
7、瘦牛肉
牛肉蛋白质含量高，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。
8、奶酪
奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。（图片来源：Adobe Stock）
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
9、鱼肉
鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比同分量猪排少一半。
10、鸡胸肉
鸡胸肉含有高蛋白质，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中磷脂的重要来源之一。
责任编辑:莲心
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