大家好，我是敏子。厨房烧菜经常要用到大蒜，超市买的大蒜经常比较多，不能很快用完，就会发芽干瘪。下面介绍3种方法，保持大蒜的新鲜。
1.悬挂在干燥空气中
大蒜放入网兜中，悬挂在干燥通风处。
2.放入保鲜盒冷冻
大蒜剥开，放入保鲜盒，再放入冰箱冷冻室。
3.放入油中冷藏
大蒜剥开，清理干净，放入装油的玻璃容器，油覆盖过大蒜表面，放入冰箱冷藏室。
大蒜的营养价值
大蒜可以说是生活中十分普遍的调味食材，也因为具有特殊的刺激性气味，吃起来辣口刺激。由于大蒜属于长寿超级食品，所以总会有许多养生功效言论，或者是杀菌，或者是抗癌，再或者是防治感冒等。
大蒜所含的营养物质非常多，含有一定量的维生素、酯类物质、胺基酸类物质以及一些矿物质元素；其中值得注意的是，大蒜含有30种以上的硫化物，能够占到总量的0.4％，而大蒜的多种活性作用，正是出自于含硫化合物，例如我们常听到的大蒜素（蒜氨酸）也是。
吃大蒜容易杀菌？
大蒜是被大家誉为“天然抗生素”的食物，在动物实验当中所含的抗生素，对于一些细菌有抑制（杀灭）作用，具体原理来看，则是由于大蒜素可以抑制细菌巯基蛋白酶的活性。
但那毕竟是实验，我们每次能食用的大蒜数量其实非常有限，其中所含的大蒜素物质就更有限，想起到杀菌的作用真的是难上加难，和实验有着很大的差异。
吃大蒜可以抗癌？
有些科学家经过实验发现吃大蒜对于胃癌、结直肠癌有一定的降低患病机率。但这些实验并不存在直接证据，况且动物和人体之间存在较大的差异。实验中给动物投放的功效物质剂量很大，但在生活中要靠吃大蒜，实在很难达成这个剂量，更何况大蒜还是一种刺激性食物，若食用过多，坏处远大于好处。
大蒜对人体的益处
即使如此，大蒜对我们来说，也是一种不错的食物，因为它本身有包含有像硫化物等不错的营养物质，食用即可补充。
其次，大蒜拥有特殊性气味，食用之后也可以激发人们的食欲，让大家胃口变得更好。
而且适当吃一些大蒜，还可以起到驱蚊、驱虫的作用，特别是在炎热的季节。
只是就算有这么多的好处，有4种人并不适合吃大蒜：
●对于大蒜本身存在过敏问题的人群。
●眼部存在疾病的人群。
●胃肠本身很虚弱，胃黏膜有损伤的人群。
●服用像达比加群等特殊药物的人群。
因为大蒜对人体毕竟还是属于比较刺激性的食物，所以单次食用量并不会很多，为了更完全的让其发挥作用，我们还是尽可能将大蒜切片，或者碾碎之后，让它在空气中适当挥发后，再去适量食用，这样大蒜素才能真正的发挥作用。
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责任编辑:王承 来源:看中国
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