季饮食宜“省酸增甘，以养脾气”。（图片来源：Adobe Stock）
春天气候变化多端，被称为“百草发芽，百病发作”的季节。中医说法认为，春季养生，重在养肝，不过，春季养肝一定要留意食物的口味。有一种口味可以养肝，还有一种口味吃多了反而伤肝。春天谨记“养肝4字诀”，好好保养你的肝脏吧！
一种口味伤肝 一种口味养肝
中医名著《千金要方》指出，春季饮食宜“省酸增甘，以养脾气”。元代养生名著《摄生消息论》中也说：“当春之时，食味宜减酸宜甘，以养脾气。”
所谓“省酸增甘”“减酸宜甘”，就是说：春季养肝，应该少吃点酸味食物，多吃点甘味食物。
不过，懂中医养生的人可能会疑惑：五行对五味，肝对应的是酸，为啥还伤肝，不是说“酸补肝”吗？
没错，《黄帝内经》云：“东方生风，风生木，木生酸，酸生肝。”酸味食物入肝后有收敛之效，能制约肝气，防止其过度升散，使肝血得以潜藏，故中医素来有“酸补肝”之说。
但春季肝脏本就活跃，是肝旺之时，肝气本顺应自然而生发。此时如果吃太多酸味食物，会导致肝气收敛太过、肝火偏亢，影响到肝气的生发、筋脉畅达，并损伤脾胃。
相反的，如果多吃点甘味则有利于养肝护肝。因为甘味食物向来滋补和中，在一定程度上能缓和因“肝苦急”所导致的急躁易怒、脉络拘急、不畅。
还有，中医认为脾胃是后天之本，人体气血化生之源，如果脾胃之气健壮，可延年益寿。从现代医学的角度而言，肝细胞的再生能力和身体的营养状况也是密切相关的。
所以，想要养好肝，护好脾胃这件事也很重要。甘味食物可入脾养胃，有助于气血生化，从而保护肝脏功能。
要注意的是：减酸不等于禁酸，而是要少吃些。
平时可以适当多吃一些富含优质蛋白、糖类、维生素、微量元素的食物，例如红枣、蜂蜜等。（图片来源：Adobe Stock）
我们平时可以适当多吃一些富含优质蛋白、糖类、维生素、微量元素的食物，例如红枣、蜂蜜、瘦肉、禽蛋、山药、扁豆、新鲜黄绿色蔬菜以及水果等，以养阳敛阴，养肝护脾。
综上所述，春季养肝的秘诀在于四字诀——“减酸增甘”。
一茶一汤一零食 养好你的肝
一茶：养肝护眼茶
材料：贡菊6朵，桑葚5克，黑豆10克，核桃仁5枚，罗汉果少许。
做法：所有材料放入养生壶或砂锅，加水1800毫升，大火煮开，小火慢煎15分钟，即可饮用。每日一剂，每周饮用3天。
功效：贡菊质地轻、气味清，可清肝明目。罗汉果入肺，可润肺平燥热。配上桑葚、黑豆、核桃仁，可取其补肾、养血、滋阴的功效。
宜忌：此茶性味平和，除感冒初起以外，老少咸宜，基本皆可饮用。核桃、罗汉果有微微润肠通便之效，腹泻者慎用。罗汉果甜味较重，可根据个人喜好，一个可分多次使用，每次掰开一小块放入即可。
一汤：枸杞黄精汤
原料：枸杞15克，黄精10克，猪肉100克，生姜、葱、食盐、料酒少量。
做法：枸杞、黄精洗净，加水浸泡10～15分钟。锅内放水，烧开后加入整块猪肉，煮开10分钟转小火，30分钟炖熟，加入葱花、食盐、料酒。捞肉切碎片，喝汤。
宜忌：此汤要分体质喝。
气虚者体虚乏力，气短懒言，易出虚汗，不耐寒热，可多喝几碗；血虚的人面色苍白，皮肤干燥，失眠多梦，大便燥结，小便不利，此方中黄精可增加少许；阴虚的人消瘦怕热，手足心热，性情急躁，失眠多梦，此汤可多喝；阳虚者口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠温，毛发易落，不宜喝此汤。
一零食：枸杞
枸杞是常见的中药，最佳吃法是干嚼，每天的干嚼量不宜超过10克。
枸杞的食用也要根据人群而有所调整。例如青少年正处于生长发育阶段，用眼较多，可酌情增加；中壮年人群肝火较旺，可酌情增加；而老年人因机体代谢和排泄功能下降，分量则可减半摄取。脾胃虚寒、阴虚精滑、腹泻、寒痰冷癖者不宜食用枸杞。
以上各类药方、验方仅供参考与辅助，由于个人体质、身体状况各异，如有健康问题建议寻求专业中医师诊治。
责任编辑:亚静
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