吃地瓜易排气腹胀，简单一招轻松预防。（以下图片来源：Adobestock）
地瓜在许多国家都是非常受欢迎的食物。以台湾为例，每年的12月到隔年3月，是地瓜味道最好的时候，民众只要选择自己喜欢的种类，搭配一些简单的料理方式，就能轻松享受地瓜的营养及美味。
只是地瓜因为含有丰富的膳食纤维，所以食用完后，总会让人感到腹胀想排气。那么有什么方法，可以让人在享受美味地瓜的同时，又不会吸收太多热量，最重要的是，还不会因此腹胀想排气呢？
方法还是有的，而且非常简单！
●简单一招 降低热量吸收 预防腹胀排气
一般人都喜欢吃热腾腾的地瓜，但实际上，地瓜在冰过以后，原本里面的淀粉会因温度降低，反而转变成抗性淀粉（亦称抗解淀粉）。
抗性淀粉有个特性，就是不容易被小肠消化吸收，所以在我们吃下肚后，所吸收的热量跟一般淀粉相较之下，就会来得更低。所以同样份量的地瓜，不管是蒸熟或是烤熟后先放入冰箱，冰过一阵子以后再吃，那么人体所摄取到的热量，就会比趁热吃还要少。
此外，由于地瓜皮含有丰富黏液蛋白等多糖类物质，有助于降低血液中的胆固醇，所以只要彻底洗干净，然后在整颗蒸熟以后，跟地瓜肉一起食用，就有预防腹胀排气的效果。
地瓜皮含有丰富黏液蛋白等多糖类物质，有助于降低血液中的胆固醇。
●地瓜的选购
好的地瓜该如何选购呢？可以注意以下几点：
1、先看体型，外型椭圆饱满呈纺锤型的地瓜，是最好的。
2、注意地瓜表皮是否光滑，有没有凹凸不平，或者是出现裂痕或斑点。
3、检查地瓜尖端有无损伤，因为地瓜腐烂时，通常都是从尖端开始的。
4、不要选择表面皱皱的地瓜，这种地瓜通常已经采收一段时间，比较不新鲜。
5、选择须根少，没有发芽的地瓜。
●各种地瓜保存方式
地瓜适合存放的温度为15℃。
1、生地瓜室温保存法
地瓜适合存放的温度为15℃，一般家用冰箱的冷藏温度约5℃。温度太低容易使瓜变黑，所以不可放在冰箱中冷藏。也要避免潮湿、别碰到水，否则地瓜容易腐烂。
冬天时，地瓜在室温下约可放置1个月，夏天因为温度高、湿度也高，一般约可放置5～10天。
2、生地瓜冷冻保存法
若担心地瓜放太久会坏掉，那么还是可以使用冷冻保存方式。只要将地瓜去皮、切块，然后放入盐水中稍微浸泡，这样能防止发黑；之后再用清水冲洗掉多余的淀粉液，将地瓜沥干后，放入保鲜袋中密封即可放入冷冻库，这种方式处理的地瓜，能延长保存期限期限1～2个月。
3、熟地瓜冷冻保存
市面上常见的“冰烤地瓜”，会将烤熟的地瓜以冷冻的形式贩卖。这样地瓜只要稍微退冰，吃起来冰冰凉凉就像冰淇淋。若放进烤箱再加热，就会像刚烤好一样松软绵密！
除了整颗保存外，也可以把地瓜蒸熟捣成泥，再放入保鲜袋中密封保存。只是地瓜泥解冻后会稍微出水，这是需要注意的地方！
最后也提醒读者，空腹或是肠胃不适时，尽量不要食用地瓜。从外面买回家的烤地瓜或蒸地瓜，如果不确定地瓜皮是否有清洁干净的话，那么最好剥掉别吃，以免影响健康。
责任编辑:王承
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