清新嫩绿茶叶。（图片来源：Adobestock）
因朋友家开茶庄，所以拜访总是热情款待我们喝茶。前几天朋友泡了一壶他家乡特有的茶，名“澎风茶”又叫“东方美人茶”，光听名字就觉得很有意思，所以朋友一边泡着茶一边述说着他故乡的茶故事。
东方美人茶，别名“膨风茶”、“椪风茶”，旧称之为“番庄乌龙”。客家人亦称其为“冰风茶”、“烟风茶”、“蜒仔茶”。再加上因其茶芽外观白毫显著，学术上正式称呼为“白毫乌龙茶”。
朋友不仅开茶庄，而且还为了茶品质自己亲自种茶了解茶，他说为了自家的茶叶不受到污染，也要劝导隔壁茶园不施放农药，确保茶品质。在台湾的新竹、苗栗一带，适合制作东方美人茶。而东方美人茶的采收必须在炎夏六、七月最热时采收，即是在农历芒种至大暑间，即端午节前后10天。
采摘及制作过程
茶树嫩芽经茶小绿叶蝉（小绿浮尘子）吸食后长成之茶芽，称为“着涎”的茶菁，茶叶品质的好坏决定在“着涎”的程度。采收时须经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶的过程特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的“静置回润”或称“回软”的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。再经分级、精制焙火、包装。茶叶白毫肥大，叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间，且有浓浓的蜂蜜香、熟果味。朋友特别强调茶园若要吸引小绿叶蝉群聚，那就绝对不能喷洒任何农药。
有趣的膨风茶的原来是这样的，早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，仍然将受虫吸食的茶叶，努力地按照制茶程序完成，并挑至城中贩售，没想到竟因茶味风味特殊而大受欢迎，洋行全数收购。回乡后茶农向乡人告知此事，竟被指为“膨风”（客家语“吹牛”之意），即为椪风茶的由来。
东方美人茶由来
东方美人茶。（看中国／清莲摄影）
而神秘梦幻的“东方美人茶”一名由来有两个传说：一为相传百年前，英国茶商将此茶呈献英国维多利亚女王，由于冲泡后，其外观犹如绝色美人漫舞在水晶杯中，品尝后，女王赞不绝口而赐名“东方美人”。
另一传说是1960年左右，膨风茶在英国举办的世界食物博览会上得银牌奖，而献给英国女王伊丽莎白二世品尝。女王品尝后，赞不绝口，赐名“东方美人茶”。
因东方美人茶发酵度在60～80左右，属于半发酵乌龙茶。由于发酵度使儿茶素几乎一半以上半氧化，故不会产生任何“生菁臭”、“臭菁味”，所以冲泡后的东方美人茶甘润香醇，叶底完整，口齿留香，且耐冲泡。
责任编辑:清莲
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