大蒜具有抗发炎作用。
大蒜具有抗发炎作用，能抑制食用糖分时引起的肠内发炎。身体在解决发炎问题的过程中，会用到荷尔蒙槽，所以当大蒜抑制发炎时，荷尔蒙槽就能专心消除疲劳。
换句话说，大蒜是能防止人体浪费抗压荷尔蒙。不只大蒜，生姜、肉桂，还有用在咖哩上的姜黄也会发挥相同的功效。
蔬菜蕴含的维他命和矿物质能够产生荷尔蒙。
另外，维他命和矿物质之类的抗氧化物质，也会像可可一样，具有产生BDNF（脑源性神经营养因子）的效用。因此蔬菜对治疗所有的疲劳都有效。只不过，蔬菜有个缺点，假如持续食用相同的抗氧化物质，效果就会逐渐下滑。
2017年，韩国的首尔大学（Seoul National University）医科大学的报告指出，食用各种颜色的蔬菜之后，就会减低直肠癌的风险。
吃各种不同颜色的蔬菜有益健康。
所以我会建议各位采用“彩虹瘦身法”。每天要宛如彩虹一般，更换不同颜色的蔬菜食用：
第一天：紫色高丽菜（花色素）。
第二天：橘色胡萝卜（β－胡萝卜素）。
第三天：白色洋葱（槲皮素）或萝卜（异硫氰酸酯）。
第四天：绿色青花菜（萝卜硫素）。
第五天：红色番茄（茄红素）。
重点就是每天食用不同颜色的蔬菜。
研究发现吃苹果和西洋梨可降低脑中风的风险。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
假如要简单说明每种颜色的蔬菜功效，2011年荷兰瓦赫宁恩大学（Wageningen University）的报告指出，白色的水果和蔬菜（主要是苹果和西洋梨）会降低脑中风的风险。
另外，2013年，英国的东英吉利大学（University of East Anglia）以405人为研究对象，并追踪了18年，调查他们的健康，结果发现花青素（植物紫色的成分）能降低心肌梗塞的风险为68％。
不过，番茄、大蒜，或是薯类和莲藕之类的根菜，糖分含量也很多，需要小心别过度食用。
本文由大是文化出版社授权刊载，摘自《治累：让身体每天都精神奕奕的最高回复法》，作者：杉冈充尔（日本内科学会认证医师）。
