口腔环境和健康息息相关。（图片来源：Adobe Stock）
健康是什么？关于这个问题，大家脑中浮现的或许是“身心充满活力，没有生病”，我对健康的定义是“完全不用担心健康出问题”的状态，当然，也没有任何疾病或身体不适。你有过这样的想法吗？
“虽然没有生病，但因为上了年纪，多少有腰痛的状况。”
“最近工作很累，身体好像因此变差了……”
“一出门就很疲惫，还是待在家里比较好。”
当事物渐入佳境，不好的一面就会逐渐消失。健康的人不会特别去留意身体问题。活力无穷的小学生从来不需要担心“明天还有体力去学校吗……”而减少玩乐，就算玩累了，睡一个晚上后隔天照样精神饱满去上学。换句话说，身体状况越好的人，对生病的不安和疑虑就越少。
“我没有特别担心自己生病啊。”当然我的病患中，也有人只是来看牙医，没有任何其他的自觉症状。但只要看到他们的口腔内部，就明显感觉到身体状况不是非常健康。一将检测牙周病的牙周探针插入牙齿与牙龈间的凹缝处，立即有出血的状况，这是因为凹缝处遭牙周病侵蚀而出现牙周囊袋，并且在囊袋深处出现溃疡（发炎）的缘故。
果然不出所料，一问之下，对方就说出平常刷牙时会流血。
口腔的状态会对全身造成影响。（图片来源：Adobe Stock）
当牙肉或牙周组织发炎时，除了会形成大量的细胞激素跑到全身各处外，还会使血管的通透性增加、引起充血，让原本不应该存在身体内部的细菌，从牙周囊袋侵入体内。牙肉或牙周组织出现菌血症（出血）的可能性，有5%来自咀嚼、35%则是因为刷牙。
假如大约二十颗牙齿有出血的状况，就代表体内有面积如同一个手掌般大小的溃疡。试着把手掌摊开放在胸前看看，身体里有这么多的溃疡，难道不是一件相当严重的事吗？所谓的发炎，就好像身体内发生火灾，会导致身体氧化、增加引发全身疾病的风险。
你有过这种经验吗？一开始是背部突然发痒，结果渐渐连腰部周围到腹部也跟着痒起来。这是因为发痒物质会透过血液循环移动的缘故。同样的，也有从指尖检测出牙周病菌的情况，当牙周病菌或发炎性物质（细胞激素）侵入到血管内皮，最后就会顺着血液到达心脏、血管或脑部等处。
吃进去的食物会在胃里被消化、在肠道被吸收，也会由肝脏进行过滤。但是，口腔内的发炎物质却是直接从微血管进入体内。在这样的情况下，兼性厌氧菌中的脂多糖（LPS，内毒素的一种）会产生强大的活性氧，成为癌症的要因。
口腔环境和健康息息相关。人类的身体是相互连结的，因此口腔的状态也会对全身造成影响。既然如此，为何这强调的却是以饮食和肠道保养为主的“解毒饮食法”，而不是口腔保养呢？这是因为根据我长年以来从事牙科医疗工作的经验，光靠改善口腔问题，并无法获得真正的健康。
我们将吃进去的食物变成身体的血肉，用来制造能量、活动身体。甚至连脑内传导物质、荷尔蒙、酵素等在人体运作上举足轻重的物质，也都能从食物当中制造生成。饮食绝对是左右健康不可或缺的要素，我们必须用更慎重的心态看待“吃”这件事，必须更进一步去思考“该吃什么、食物会如何被吸收”的问题。
本文由苹果屋出版社授权刊载，摘自《不生病的解毒饮食法：吃错了，就像吃进毒！诺贝尔奖得主提倡的营养疗法实践版，全球30万医生推崇的饮食奇迹》，作者：小垣佑一郎。
